文档介绍：兴化茶头
张正我们一家三口乘船去兴化沙沟镇游玩。沙沟是苏北里下河地区水乡腹地一个重要的集镇,不光兴化,周围高邮、宝应、建湖、盐城等县市部分乡镇的农民也来赶这里的集。这几年苏北通乡通村道路发展迅速,水乡进出方便了许多,沙沟镇的繁华兴化茶头
张正我们一家三口乘船去兴化沙沟镇游玩。沙沟是苏北里下河地区水乡腹地一个重要的集镇,不光兴化,周围高邮、宝应、建湖、盐城等县市部分乡镇的农民也来赶这里的集。这几年苏北通乡通村道路发展迅速,水乡进出方便了许多,沙沟镇的繁华与热闹消减了一些,可这里典型的苏北水乡风貌仍值得我们来走一遭。
去一个地方闲逛,除了看风景,还要品尝美食,这是不可或缺的两大内容。我一向是这样想的,也是这样做的。所以在沙沟,吸引我的除了小桥流水人家,还有街头的各类小吃。终究离得太近,见到的多是和我家乡一样的美味。街边小吃部用黑板、木牌或粉红纸张挂着各类面食的价目——就连这个习俗也和家乡的差不多。
你看,包子离不开菜包、肉包、豆沙包,面条少不了阳春面、肉丝面、鱼汤面……茶头!茶头是什么?许多小吃部的“告示牌”上写着茶头这个名字。我与家乡司空见惯的“告示牌”内容作比较,猜想可能是烧卖一类的食物。或许就是烧卖的另一个叫法。向妻子求证,妻子老家在宝应广洋湖镇,与沙沟仅一湖之隔,她也不知道。尽管肚子不饿,我们还是走进一家小吃部,点了一份所谓的茶头。
价格竟如此便宜,才三块五毛钱一份。我们一家三口围着一张荸荠色的八仙桌坐定,一时不见茶头上来,上来的只有一瓶开水,三只粗瓷茶杯,三只小碟,三双竹筷。我们有点始料不及,才这么点小钱的消费,如何受得了这般隆重?妻子急于知道答案,有点坐不住,催了两次。那边答应着就来就来,不一会儿,果真端上来,不小的一扁碗。
一看这扁碗里,多是老相识:以切成细丝的豆腐干为主,配以姜丝、蒜末儿、酱油、麻油、开洋(虾仁)、牛肉丁、花生米,另外大概还有白糖、味精什么的。茶头的做法也比较简单,不炒不熘,不烧不煮,属于凉拌。尝一口,味道清爽,油而不腻。妻子和女儿浅尝辄止,图个新鲜,只顾喝水。我素来对豆制品情有独钟,无论什么做法,都不反感。消灭这三块半钱的茶头,自然不在话下,碟也不用,将碗拖到面前,风卷残云,顷刻间全下了肚。用竹筷划拉碗底,发现还沉淀着牛肉丁、花生米和虾仁,遂端起大碗,连汤汁带作料全部喝下。咂摸咂摸