文档介绍：Consulting For Result以结果为导向的顾问模式督导工作日
使命
成为中国最受欢迎的
DIY时尚连锁餐厅
收集资料数据,设定方向性和执行性目标, 确定衡量项,沟通目标和期望共同制定行动计划。
跟进执行过程, 提供顾问和指导, 给予和接收回馈
监控和衡量结果
(认知&改进计划的执行)
领导,教练和指导
建立和加强关系,营造正面的工作环境
以结果为导向的顾问模式
模式
角色
通过提供领导、教练、指导来激发和激励你的团队以达到:
不断提供超越顾客期望的用餐经验
最大化短期/长期营业额潜能
最优化所管理餐厅的利润
衡量
成功的主要衡量项:
有能力且开心的团队,用员工经理意见调查结果和离职率来衡量。
开心的顾客,用QSC评分和服务追踪评估得分来衡量。
达到或超过区域营业额计划。
超过区域利润计划。
为系统提供训练有素的人员,为新餐厅的成长提供支持
准备
人员:;
、副理在两天中都有值班。
资料:;
;
。
设备:笔记本电脑
计划:提前排班并与餐厅经理确认两天的工作安排和所需资料
准时
请准时到达餐厅:
第一天:开铺( 9:00-18:00)
第二天:晚班(14:00-23:00)
开始
与员工经理微笑打招呼,尽可能称呼他们的名字
第一天
9:00 观察经理员工执行开铺程序
观察经理现金交接程序(检查现金交接本)
观察并协助经理货品盘存复核(盘存记录)
观察经理人员安排和餐厅巡视
观察员工设备开启(参考开关及时间表)
观察员工货品补充(参考补货单)
9:30 进行柜台以内区域巡视
检查打烊柜台/厨房清洁状况
进行部分食品安全检查(使用食品安全检查表)
第一天
10:00 个人时间:收发处理邮件
汇总核实区域餐厅营业额数据
10:30 检查当月和当天的经理和员工班表
检查餐厅可变工时安排指南/固定工时计划
观察员工服务情况
11:00 进行外围/大堂区域巡视;
检查打烊外围/大堂清洁状况。
11:30 完成食品安全检查(使用食品安全检查表)