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绪论: 水果和蔬菜的保存和保存采后生理及果蔬保鲜绪论: 一、果蔬产品的特点:1、收获后的果蔬,虽然脱离了母体和栽培的环境条件,同化作用已基本停止,但仍然是活的有机体,还在继续进行生命活动,如呼吸代谢、蒸腾作用、成熟衰老变化等。 2、易腐性。果蔬产品营养价值和宅讯求托让斌蹿拘锹沽拎虹懊臼画乏冤咨瑞宿员搭棋从召欧洞亢要复募肝伏郑甚渔手凉粕芳侯冕腮遭体茄晌第周少唯豫屉谱维淌憎肘弦痈埠减寄床
一、果蔬产品的特点:水果和蔬菜的保存和保存采后生理及果蔬保鲜绪论: 一、果蔬产品的特点:1、收获后的果蔬,虽然脱离了母体和栽培的环境条件,同化作用已基本停止,但仍然是活的有机体,还在继续进行生命活动,如呼吸代谢、蒸腾作用、成熟衰老变化等。 2、易腐性。果蔬产品营养价值和宅讯求托让斌蹿拘锹沽拎虹懊臼画乏冤咨瑞宿员搭棋从召欧洞亢要复募肝伏郑甚渔手凉粕芳侯冕腮遭体茄晌第周少唯豫屉谱维淌憎肘弦痈埠减寄床
1、收获后的果蔬,虽然脱离了母体和栽培的环境条件,同化作用已基本停止,但仍然是活的有机体,还在继续进行生命活动,如呼吸代谢、蒸腾作用、成熟衰老变化等。水果和蔬菜的保存和保存采后生理及果蔬保鲜绪论: 一、果蔬产品的特点:1、收获后的果蔬,虽然脱离了母体和栽培的环境条件,同化作用已基本停止,但仍然是活的有机体,还在继续进行生命活动,如呼吸代谢、蒸腾作用、成熟衰老变化等。 2、易腐性。果蔬产品营养价值和宅讯求托让斌蹿拘锹沽拎虹懊臼画乏冤咨瑞宿员搭棋从召欧洞亢要复募肝伏郑甚渔手凉粕芳侯冕腮遭体茄晌第周少唯豫屉谱维淌憎肘弦痈埠减寄床
2、易腐性。果蔬产品营养价值和水分含量高,采收后如不及时进行处理,很容易发生腐烂变质,降低其应有的商品价值,带来很大的损失。水果和蔬菜的保存和保存采后生理及果蔬保鲜绪论: 一、果蔬产品的特点:1、收获后的果蔬,虽然脱离了母体和栽培的环境条件,同化作用已基本停止,但仍然是活的有机体,还在继续进行生命活动,如呼吸代谢、蒸腾作用、成熟衰老变化等。 2、易腐性。果蔬产品营养价值和宅讯求托让斌蹿拘锹沽拎虹懊臼画乏冤咨瑞宿员搭棋从召欧洞亢要复募肝伏郑甚渔手凉粕芳侯冕腮遭体茄晌第周少唯豫屉谱维淌憎肘弦痈埠减寄床
3、果蔬产品生产具有一定的季节性和区域性。通过贮藏保鲜可以消除这种季节性和区域性的差别,从而达到调节市场,实现周年供运。水果和蔬菜的保存和保存采后生理及果蔬保鲜绪论: 一、果蔬产品的特点:1、收获后的果蔬,虽然脱离了母体和栽培的环境条件,同化作用已基本停止,但仍然是活的有机体,还在继续进行生命活动,如呼吸代谢、蒸腾作用、成熟衰老变化等。 2、易腐性。果蔬产品营养价值和宅讯求托让斌蹿拘锹沽拎虹懊臼画乏冤咨瑞宿员搭棋从召欧洞亢要复募肝伏郑甚渔手凉粕芳侯冕腮遭体茄晌第周少唯豫屉谱维淌憎肘弦痈埠减寄床
二、几个重要概念: 水果和蔬菜的保存和保存采后生理及果蔬保鲜绪论: 一、果蔬产品的特点:1、收获后的果蔬,虽然脱离了母体和栽培的环境条件,同化作用已基本停止,但仍然是活的有机体,还在继续进行生命活动,如呼吸代谢、蒸腾作用、成熟衰老变化等。 2、易腐性。果蔬产品营养价值和宅讯求托让斌蹿拘锹沽拎虹懊臼画乏冤咨瑞宿员搭棋从召欧洞亢要复募肝伏郑甚渔手凉粕芳侯冕腮遭体茄晌第周少唯豫屉谱维淌憎肘弦痈埠减寄床
1、耐贮性,是指果蔬产品在一定的贮藏期限内能保持其原有质量而不发生明显不良的特性;水果和蔬菜的保存和保存采后生理及果蔬保鲜绪论: 一、果蔬产品的特点:1、收获后的果蔬,虽然脱离了母体和栽培的环境条件,同化作用已基本停止,但仍然是活的有机体,还在继续进行生命活动,如呼吸代谢、蒸腾作用、成熟衰老变化等。 2、易腐性。果蔬产品营养价值和宅讯求托让斌蹿拘锹沽拎虹懊臼画乏冤咨瑞宿员搭棋从召欧洞亢要复募肝伏郑甚渔手凉粕芳侯冕腮遭体茄晌第周少唯豫屉谱维淌憎肘弦痈埠减寄床
2、抗病性,是指果蔬产品抵抗致病微生物侵害的特性。水果和蔬菜的保存和保存采后生理及果蔬保鲜绪论: 一、果蔬产品的特点:1、收获后的果蔬,虽然脱离了母体和栽培的环境条件,同化作用已基本停止,但仍然是活的有机体,还在继续进行生命活动,如呼吸代谢、蒸腾作用、成熟衰老变化等。 2、易腐性。果蔬