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中医药膳学（整理）
第一章代表作
《黄帝内经》集体创作——公元前一世纪至西汉中后期——我国现存最早的一部
医学著作，是中医理论体系形成的标志，为中医学的发展.
中医药膳学（整理）
第一章代表作
《黄帝内经》集体创作——公元前一世纪至西汉中后期——我国现存最早的一部
医学著作，是中医理论体系形成的标志，为中医学的发展确立了坚实的理论基础。
后代尊为“医家之宗”
《黄帝内经》包括两个部分《素问》和《灵枢》，其中《灵枢》又称为《针经》
《神农本草经》集体创作，成于秦汉时期——我国第一部本草学著作，为中药学
的发展确立了基础。
《伤寒杂病论》汉末，张仲景撰
《伤寒杂病论》=《伤寒论》+《金匮要略》
《伤寒杂病论》确立来了临床运用中药方子辨证治疗疾病的模范，使疾病的治疗
由药食联合为主演变为中药方子为主，被称为“方书之祖”我国第一部临床医
学专著，发展和完善了六经辨证和脏腑辨证体系，树立了辨证论治的原则和模范，
并继承和弘扬了汉从前的汤液疗法，为中医理论和临床医学确立了重要基础，有
很大实用价值，后代尊为“活人之书”
《千金要方》+《千金翼方》简称《千金方》唐代孙思邈
明朝中药学巨著《本草纲目》，作者李时珍
孟诜（孙思邈的弟子）——撰成《补养方》，后其门人增补，更名为《食疗本草》
这是现存的药膳学第一步专著。
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元代的饮膳太医忽思慧在药膳学方面做出了划时代的贡献——《饮膳正要》为我
国第一部营养学专著。
第二章中医药膳学的理论基础
中医学的两个特点整体观点辨证论治（辩证施膳）
中医药膳学是中医学的一个分支学科，它的理论体系完全植根于中医学理论
中医药膳的特点历史悠久隐药于食辩证配伍着重调治影响宽泛
第一节中医药膳学的基础理论
一、以五脏为中心的整体观
(一)人体以五脏为中心的统一完整性
(二)药膳是协调机体整体统一的重要方法
五脏的生理功能是五味所维持。
二、以辨证论治治疗原则指导施膳
病——是指有特定病因、发病形式、病机、发展规律和转归的一种完整过程。
如感冒、痢疾、疟疾、麻疹、哮喘、中风等。
症——是指疾病的详细临床表现（症状、体征）。如发热、咳嗽、头痛、
眩晕、舌红、苔黄、脉数等。
证——是指在疾病发展过程中某一阶段的病理归纳。包括病因、病位、病性
和邪正关系，反应了疾病发展过程中该阶段病理变化的全面情况。
同病异治，异病同治是辩证论治在临床运用中的模范。
因人、因时、因地的三因制宜，是辩证施膳（治）的差别性原则。
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三、阴阳五行理论的应用
阴阳平衡