文档介绍：食堂管理创新方案三篇
一、 目的
为了标准公司饭堂治理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
二、 餐费标准
1、公司为员工免费供应正常工作日工作午餐，如不在公司用工应菜品。
4、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
5、工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。
6、严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
7、洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
8、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，把戏、品种多样化。
9、整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。
10、每天清理，确保厨房环境卫生。
(二)奖惩
1、遵守公司各项治理规定，违者罚款10-100元，情节严峻者担当赔偿责任并辞退。
2、保证为员工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并担当相应经济责任，情节严峻者将送公安机关处理。
3、保证厨房餐具及饭堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。
4、为员工供应好的效劳与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其状况处以20-100元罚款。
5、选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严峻者以“***”论处，并送公安机关处理。
6、妥当保管、使用饭堂用具、电器等物品，不得有意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;
7、对就餐人员一视同仁，若发觉徇私、态度恶劣状况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严峻者予以辞退。
8、应对菜品预备的量进展合理掌握，杜绝铺张，若发觉铺张现象处以警告并罚款50-100元，情节严峻者予以辞退。
9、饭堂菜品、用具严禁带回家，否则视***处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严峻者予以辞退。
10、听从工作安排，发觉问题应准时报告上级，不听从工作安排者扣罚50-100元，严峻者予以辞退。
11、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严峻者辞退。
12、遵守饭堂安全治理规定，未经许可，带外来人员进入饭堂工作区者罚款50元，严峻者辞退。
13、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入饭堂工作区者，一经发觉马上辞退，情节严峻者送公安机关处理。
七、饭堂账目结算
1、每天早上9：00，总经办前台将日均购菜金额交给厨工选购，实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进展统计与监视。
2、每月1-5日，行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进展统计并请款;
3、每月10日前，行政人事部依据饭堂支出状况，就餐人员明细等，编制饭堂帐务表并存档。
八、本治理制度解释权归总经办。
食堂治理创新方案二篇
一、食堂工作流程治理
1、选购。食堂设选购员两名，一人付款，一人记帐，每天选购完毕后仔细填好选购单，并签名。选购物品回校后交食堂保管员验收签名，选购单一式三份，选购员、保管员及治理员各一份，保管员用于月底盘点，治理员用于月底结帐，然后存档。
2、验收和保管。食堂设保管员1名，每曰对比选购单，对所选购物品进展核试验收，验收完毕后在选购单上签名，并保存选购单，以便月底盘点。
3、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮番制。主厨负责依据当天选购员选购原料及仓库存储，协同食堂治理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐打算并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及治理员各一份，以便月底结合选购单进展盘点结帐。
4、饭菜加工。每餐饭菜必需在就餐前5分钟预备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要留意保热、保洁。
5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂治理员进展协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂治理员要依据就