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医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
开始啦！请将手机调成静音，如有疑问可以随时打断我！
课程内容
第一节概述
第二节医院饮食
第三节营养状况的评估
第四节患者的一般饮此PPT下载后可自行编辑修改
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
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课程内容
第一节概述
第二节医院饮食
第三节营养状况的评估
第四节患者的一般饮食护理
第五节特殊饮食护理
10－3
第一节概述
一、人体对营养的需要
（一）热能
（二）营养素
二、饮食、营养与健康的关系
三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素
（二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。
热能营养素：
－（4kcal/g）
－（9kcal/g）
－（4kcal/g）。
热能供给量
－男性：～
－女性：～。
10－5
一、人体对营养的需要－营养素
营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。
人体所需的营养素
－蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水
10－6
二、饮食、营养与健康的关系
合理饮食
－促进生长发育
－构成机体组织
－提供能量
－调节机体功能
不合理饮食
－营养不足
－营养过剩
－饮食不当
合理日常膳食
10－7
第二节医院饮食
一、基本饮食(basic diet)
－包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食四种
二、治疗饮食（therapeutic diets）
－是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。
三、试验饮食（test diet）
－是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。
10－8
第三节营养状况的评估
一、影响因素的评估
二、饮食状况的评估
三、身体状况的评估
四、辅助检查的评估
10－9
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况
心理因素
社会因素
－经济状况
－饮食习惯
－饮食环境
－营养知识
10－10