文档介绍：荷兰豆加工工艺
工艺流程图示:
原料采收一前期处理一予冷一成品包装一入库保鲜
一：原料采收
1:豆荚必须选择新鲜、无霉烂、无机械损伤、无冻伤、无虫害、色泽鲜绿的豆荚。
2:豆荚必须卫生状况良好、无异味、农药残余在允许的范围内。
荷兰豆加工工艺
工艺流程图示:
原料采收一前期处理一予冷一成品包装一入库保鲜
一：原料采收
1:豆荚必须选择新鲜、无霉烂、无机械损伤、无冻伤、无虫害、色泽鲜绿的豆荚。
2:豆荚必须卫生状况良好、无异味、农药残余在允许的范围内。
二：前期处理
1 :标准：豆荚长度65 — 115毫米，宽度小于20毫米，厚度小于5毫米，无凸仁。
2:按豆荚不同规格（根据客户不同要求）分开存放塑料筐中，并作好标识。不合格品应该有专用的塑料筐并标记。
3:处理过程应注意碰伤、压伤，避免掉到地板，掉到地板的豆荚不能作为成品。
三：予冷
:把分装好的豆荚按同一地块、同一规格整齐叠放到冷库里，根据具体情况适当喷雾加湿。
2:予冷温度1 C--4 C,予冷时间5小时以上。
四：成品包装
:予冷好豆荚的包装重量一般每件净重 2公斤或4公斤（根据客户要求），误差允许±3%以内。
2:豆荚包装时，塑料筐内先用食品专用纸作内衬，辅于塑料筐
四周，套上专用塑料薄膜内袋，装上豆荚后，拉好塑料袋口，盖上食品专用纸、产品标签、批号，再盖上塑料盖。
3:包装塑料筐，要求整洁、牢固，并适合长途运输。
五：入库保鲜
1:产品按不同批次，不同的生产日期分开堆放。
2:产品必须整齐叠放在托板上，每板152-192件，每板之间要
有10厘米的通风道。
3:保鲜温度1 C--4 C,湿度75 %--98 %。
4:产品入库后，质检员每天要入库检查冷库温度和湿度及产品
质量的变化，如产品明显变化应厂长汇报并提出处理意见。厂长根据
具体情况作出处理办法。