文档介绍：食品厂前提方案
前提方案（PRP)
1 目的
为规范公司大米生产，关注顾客健康，建立、实施和保持前提方案，预防和消除来自物理性、化学性、生物性的危害，确保稳定地提供满足法律法规要求的产品，保障消费者健康和食品安全，机构,对公司质量管理全面负责 。
公司设置生产部负责生产管理工作、品管部负责质量管理工作、行政部负责卫生管理、人员培训和健康检查等相关工作。生产部负责人与品管部负责人不相互兼任。
品管部根据质量检验结果,有执行临时停止生产和产品出厂的权力 。
品管部设置检验室,负责原料、在制品、成品的质量、卫生检验分析工作 。
建立有卫生管理领导小组,由行政部及生产、品管等部门负责人组成,负责全厂卫生工作的规划、审核、监督、考核 。
6 卫生管理领导小组配备经专业培训的专职或兼职的卫生管理人员,负责宣传贯彻卫生法规及有关规章制度,负责卫生制度执行情况的督查,并做好有关记录。
人员要求
公司各岗位人员要求按照《HZH/GL01-2013岗位职责与任职要求执行》
教育培训
公司制定培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种职前、在职培训和学****以增加员工的相关知识与技能。
8 卫生管理
管理要求
8. 1. 1 -。由卫生管理领导小组审核并监督执行。
8. 1. 2 卫生管理部门制定检查方案并负责实施 。
8. . 1 每日由班组卫生管理人员对本岗位的卫生制度执行情况进行检查。
8. 1. 2. 2 卫生管理部门组织相关的卫生管理人员,至少每月进行一次全厂范围内的卫生检查 。
8. 每次检查应有记录,并存档备案。
8. 2 厂区环境卫生管理
《卫生管理制度HZH-GL-2016》执行
厂房设施卫生管理
《卫生管理制度HZH-GL-2016》执行
机械设备卫生管理
8. 4. 1 用于加工、包装、储运等的设备、工具和生产用管道,应定期清理清洁。清洗消毒按8. 6执行。
. 2 车间使用杀虫剂后,所有设备和工具应彻底清洁,除去残留药物,消除污染。
8. 4. 3 已清洁过的可移动设备和工具,应放置在能防止大米接触面再受污染的场所,并保持适用状态 。
8. 4. 4 用于清洁与大米接触的设备和工具的用水,应符合 GB5749的规定。
8. 用于清洁与大米接触的设备和工具的洗涤剂应符合 GB14930. 1的规定。
8. 4. 6 定期对压缩空气的过滤系统进行维护保养,及时除去过滤水及过滤油 。 保证压缩空气的卫生与质量,符合 GB/T13277的规定。
8. 4. 7 生产机械设备和场所不得作与生产无关的用途。
8. 4. 8 其他要求按照《卫生管理制度HZH-GL-2016》执行
辅助设施卫生管理
8. 5. 1 公司贮水罐每月清洗。生产季节每班检査水质 。
清洗和消毒管理
8. 6. 1 公司制定有清洁、消毒制度,保证公司所有场所、设备和工具的清洁卫生 。
8. 6.