文档介绍：[黑木耳栽种技术]黑木耳栽种技术总结
正文：木耳，又名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色彩黑褐，质地柔嫩，滋味鲜美，营养丰富，其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高。且含有人类所必要的氨基酸和多种维二）、子实体：又称为担子果即食用部分，是由好多菌丝交错起来的胶质体。初生时呈颗粒状，幼小时子实体呈杯状，在
生长过程中渐渐延展成扁平的波涛状，即耳片。耳片有背腹之分，反面有毛，腹面圆滑有子实层，在适合的环境下会产生担孢子，
子实体新鲜时有弹性，干时脆而硬，颜色变深。
（三）担孢子平时是一个核的单位体结构，肾形，长约9—
14微米，宽5—6微米。大批担孢子齐聚在一起时可看到一层白
色粉末。
三、生活史
黑木耳的生长发育是由担孢子-—菌丝体-—子实体-—担孢子，称为一个生活周期或称为一个世代。
黑木耳的有性生殖，是以异宗结合的方式进行的，一定由不同交配型的菌丝结合才能完成其生活史。黑木耳是异宗结合的两极性的交配系统，是单因子控制，拥有“十”、“一”不同性别。不同性其他担孢子在适合条件下萌发后，产生单核菌丝，这类菌丝称为初生菌丝。
初生菌丝早期多核，很快产生分隔，把菌丝分成多个单核细胞。当各带有“十”、“一”的两条单核菌丝结合进行核配后，产生双核化的次生菌丝，也叫双核菌丝。
次生菌丝的每一个细胞中都含在两个性质不同的核，双核菌丝经过锁状结合，使分裂的两个子细胞都含有与母细胞相同的双核。它比初生菌丝粗壮，生长速度快，生活力强。人工培养的菌种就是次生菌丝。
次生菌丝从四周环境大批吸取养料和水分，大批生殖，菌丝交替围绕，生长在基质中的密集菌丝组成了肉眼可见的白色绒毛
就是菌丝体。经过一准时间，菌丝体渐渐向生殖体的子实体转变，在基质上长出子实体原基。经过从基质中大批吸取养分和水分，渐渐形成胶状而富饶弹性的黑木耳子实体。
发育成熟的子实体，在其腹面产生棒状担子。担子又从摆列
的四个细胞侧面伸出小枝，小枝上重生成担孢子。担孢子经过子
实体上特其他弹射器官被弹离子实体，借风力飘散，找到适合的
基质又重新开始一代新的生活史。在适合的条件下，整个一代生活史约需要60—90天完成。
四、生长发育条件黑木耳的生长发育条件包含营养、温度、
水分、空气、光辉和适合的酸碱度。
（一）营养：木耳的营养本源完整依靠菌丝从基质中吸取。
菌丝体在生长过程中能不停地分泌各种酶。经过酶的作用把培养猜中的复杂物质分解为木耳菌丝简单吸取的物质。木耳是一种腐
生真菌，它的营养本源是依靠有机物质，即从死亡树木的韧皮部、木质部中分解和吸取，各种现成的碳水化合物，含氮物质和无机盐，进而获取生长发育所需的能量。重生能力强的树种在刚砍伐
时，组织还没有死亡，有机物质也就不能够被黑木耳菌丝分解，黑木耳菌丝也就不能够生殖。
在采纳木屑、棉籽壳、玉米蕊、豆秸杆、稻草等作培养料时，经常要加米糠或麸皮，增添氮源泉和维生素，以利菌丝体的生长
生殖，合适木耳生长发育的碳氮比是20：1。
（二）温度：品种不同对湿度要求也不同。