文档介绍：第九讲服从意识
饭店是一个半军事化的组织，饭店服务人员应像军人一样以服从上司的指令为天职。同时，饭店又是一个以宾客为中心的服务性企业，因而也要求服务人员服从客人，尽量满足客人的正当而合理的需求。
因此，饭店服务人员应树立服从意识，以使饭领导，„„”如果不管大事、小事，凡事都要领导亲自去查核、分析，去决策、解决的话，那么，作为下属，你还能做什么呢？在遇到问题的时候，下属首先要尽可能自己去想办法解决问题，对实在解决不了的问题，再向上司请示，征求意见，要能够主动为上司挡驾。
让功下属要学会让功，凡是总结性的话、归纳性的话、决定性的话、定调子的话，一般要留给上司去说。要甘于将自己的功劳掩盖在上司的光环和集体的荣誉之下，避开“功高盖主”之嫌，保持谦逊的姿态和宽阔的胸怀。
参谋
睁多出选择题，不出问答题下属在处理问题或是在征求上司意见时，要尽可能多地为上司提供可供选择的建议，而不只是出问答题，不是一有问题就问上司该怎么办，自己没有一点主意，束手无策。
同时，下属对于时间的安排要尽量具体、合理，要给上司留有足够的思考空间，而不是把迫在眉睫的问题抛给上司解决。
【案例】某饭店市场部经理在制订全年度工作计划时，以市场发展的形势和市场调研为依据，对饭店整个年度的经营计划有一个整体部署，提出各种具有创意性、适合市场需求的营销策略。
例如，作为市场部经理应该提前3〜4个月主动向上级请示饭店可否在7、8月份推出“清凉夏日冷饮节”活动，该项活动的主要消费群体是考试结束的学生，活动的具体内容、实施方案和实施细则，已经初步拟订完毕，请上级审视、定夺，而不是愁眉苦脸得拿着工作计划表去问上级今年要推出哪些活动，如何推出这些活动等。
睁多出多选题，少出单选题一位优秀的下属要想当好上司的参谋，不仅要能够不折不扣地执行上司的命令，更重要的是遇到某一问题时能够为上司提供多种可供选择的解决方案，而不是只有唯一正确答案的单选题。
另外，还要对每一个答案的优劣进行对比并对可能出现的后果做出分析，绝不能给上司布设陷阱。
【案例】市场部经理应向上司汇报实施“清凉夏日冷饮节”活动的多种选择方案，例如：
睁方案一，饭店购买器皿，自己制作冷饮；
睁方案二，饭店联系当地生产商，购买其生产的冷饮产品；
睁方案三，饭店以代销的形式联系外地价格适宜的冷饮生产商。
同时，还要将各种方案的利弊估明确分析，供上司参考，而不是仅提供一种方案等上司拍板。如果上司认为以上方案均不可行，则说明自己的水平可能有问题，这时候要主动征求上司的建议。
监督下属还要敢于主动监督上司，这里所说的监督不是指下属要像私家侦探那样监查上司的一切动向，而是要监督上司制订的各项决策，对其做出的正确的决策要不折不扣地执行，而对有偏差的决策要能够及时发现。
因为，领导也不是万能的，在工作中也可能会出现不足或失误，作为下属，如果能够及时地发现，并在适当场合以委婉的方式向上司提出，那么，上司将会感激你的提醒，认可你的能力，你们之间的关系也会得到进一步的巩固。
服从宾客
饭店人应服从宾客的一切合理而正当的需求。当我们面对宾客的投诉时，应遵循“宾客至上”的服务原则，从解决宾客的实际问题出发，换位思考，以提高宾客的满意度，培养忠诚客户。
总之，“宾客绝对不会错”这句话对于饭店从业者来说永远是正确的。这里强调的是一
种“让”和