文档介绍：［酱肉的做法］正宗酱香肉的做法
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，今天为大家介绍酱肉的几种做法，希望能够帮到大家。
酱肉的做法一
材料
五花肉3斤，生抽，老抽［酱肉的做法］正宗酱香肉的做法
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，今天为大家介绍酱肉的几种做法，希望能够帮到大家。
酱肉的做法一
材料
五花肉3斤，生抽，老抽，葱姜，大料，料酒，胡椒粉，白糖，盐
做法
1、五花肉切大块，焯水，盛出后，用老抽、生抽、白糖、盐、葱姜、白酒腌制一夜。
2、取出腌肉中的葱姜，和将腌好的肉和腌肉中的汁放入锅中，放新鲜的葱姜，放水（没过肉即可），大火烧开小火炖至熟即可。
3、盛出放凉后切片即可。
小诀窍
千万别炖过了，我就炖老了，切不成片了。不过可以放入冰箱冷冻后也可以切片。
酱肉的做法二
材料
五花肉（要有肥有瘦的那种），甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳
做法
肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小，晾干.
可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.
吃的时候切片，水开蒸熟.
猪五花肉知识介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其***较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗