双笋滑鸡.docx

文档介绍：双笋滑鸡
鸡肉肉质细腻软嫩、蛋白质含量丰富,脂肪含量少,是餐桌上寻常的美味来源之一。大家快来学学吧。
【主料】鸡脯肉、芦笋、玉米笋
【调料】红萝卜、淀粉、料酒、盐
【制作方法】
1、鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油,抓均匀腌制几分钟;

2、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,下入芦笋和玉米笋焯一下;
3、捞出后用清水冲;
4、烧热锅,放少许油,下入腌制好的鸡片翻炒;
5、鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒;
6、加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒;
7、倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡,装盘即可。
【温馨提示】
1、鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下,加入点油能使得鸡肉更鲜嫩;
2、加入少许盐和几滴油, 焯蔬菜能让蔬菜保持色泽;
3、先爆鸡片,变色后下入红萝卜花翻炒一下,再加入焯过水的蔬菜,翻炒时间不宜过长,
加入含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。