文档介绍：学生实习报告
实习名称: 食品营养与功能性食品教学实习
实习时间: 2013--2014学年第二学期
专业班级:
姓名(学号):
2014年4月22日
三、将结果与DRIs进行比较,评价目前大学女生的膳食营养状况。
热量/KJ
蛋白质/g
脂肪/g
VA/ug
实际摄入量
DRIs
20~30%
VB1/mg
VB2/mg
VC/mg
钙/mg
铁/mg
实际摄入量
DRIs
评价及建议:
根据大学女生的实际摄入量和营养素参考摄入量的数据对比,可以看出,大学女生蛋白质、VC、铁的实际摄入量充足,达到营养素参考摄入量。缺乏的有:热量、VA、VB1、VB2和钙,其中,VA和钙的摄入量只达到了营养素参考摄入量的百分之五十。其中,计算的偏差也可导致各种营养素的实际摄入量达不到营养素参考摄入量。
在所摄入的食物中,蛋白质的提供主要是:豆腐皮、鸡蛋、牛肉、鸡肉、猪肉。VA主要是由胡萝卜、生菜、鸡蛋提供。VC主要是由蔬菜和水果提供,其中,普遍喜欢食用生菜,土豆,青椒,大白菜,苹果,香蕉。最好保证每天都摄入些奶制品。建议平时摄入些动物肝脏(如猪肝),菠菜,芹菜叶,杂粮,豆类以补充VA、VB1、VB2。
调查中发现,苹果、香蕉是主要的水果,多于单一,建议除了食用苹果和香蕉之外,可以吃些草莓、菠萝、柚子等水果。零食中也可增加红枣,核桃,巴达木等。
能量和蛋白质来源,三餐能量分配比的评价分析
1、
食物中热量的来源
由图标可以看出,热量的主要来源是:粳米、小麦粉、方便面、糕点和水果。
2、
由图表可以看出,摄入的蛋白质主要来源于豆腐皮、粳米和面粉、鸡肉、牛肉猪肉。
三餐能量的分配
早餐
午餐
晚餐
推荐摄入比
25%—30%
40%
35%—40%
实际摄入比
20%—25%
50%
25%—30%
评价与建议:
从图表中可以看出,女大学生三餐能量的比例不是很协调。大部分的能量来源于午餐,晚餐的能量稍有不足,早餐的能量摄入基本适中。
由于早上活动量较大,工作效率高,消耗的能量和营养素比例也大。午餐摄入占全天总能量的40%,午餐摄入不宜太高,避免下午的学习工作因中午摄入过高而困乏,影响学习工作质量。
据查阅资料建议,三餐的品质各有侧重,早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。一般来说,一日三餐的主食和副食应该粗细搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。
营养早餐:早餐食谱中可选择的食品有:谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁,保证蛋白质及维生素的摄入。
丰盛午餐:午餐要求食物品种齐全,能够提供各种营养素,缓解学习压力,调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食:中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉,外加一份高汤。
清淡晚餐:晚餐宜清淡,注意选择脂