文档介绍：中西方饮食之工具及方式差异
中国
中国喜欢“大团圆”,共聚圆桌,以共同交流为目的
相互尊重、礼让
西方多以自助餐形式进餐,更喜个人情感交流
对个性、对自我的尊重
民族性格
西方
相同点:都是用于人们感情的交流
中国
“色、香、味、型”中的味,但不外乎油﹑盐﹑酱﹑醋﹑茴香以及花椒等。
西餐烹调的调味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。
调味
西方
中国
中华美食的烹调方法多以溜﹑焖﹑烧﹑蒸﹑汆﹑砂锅、拔丝等多种。
西餐十分注重工艺流程,讲究科学化、程序化,工序严谨。西餐的烹调方法很多,常用的有煎、烩、烤、焖、焗、炸、熏、铁扒等十几种,其中铁扒、烤、焗最具特色。
烹调方法
西方
中国
炊具以陶瓷和金属制品,而餐具多以瓷器和木制品为主。比如碗筷。
中国人用餐使用的是筷子,汤匙,吃饭用碗盛
餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。如刀叉等。
西方人则是盘子盛食,用刀即切即吃,喝汤则有专门的汤匙
炊具与餐具
西方
中国
中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式,大家共享一席,共享桌上的菜肴,往往一道菜刚上桌,在主人的殷勤招呼下,众人通力合作,共同“消灭”盘中之物,最后结账也是争相付钱。
一切行为都强调突出的是一个“合”字。
西方人请客吃饭的习惯是每人一份,且主客双方各自点自己的饭菜,不必考虑他人的口味和喜好,用餐时也只吃自己的盘中餐,付钱也往往采取AA制,各人自付各人账。
受个人主义思想的影响
就餐方式
西方