文档介绍：电饭煲的控制
第1页，共20页，2022年，5月20日，8点14分，星期五
本 章 任 务
1
掌握电饭煲的工作原理
3
数字技术控制电饭煲的软硬件电饭煲的控制
第1页，共20页，2022年，5月20日，8点14分，星期五
本 章 任 务
1
掌握电饭煲的工作原理
3
数字技术控制电饭煲的软硬件实现
2
掌握数字技术控制电饭煲的工作机理
第2页，共20页，2022年，5月20日，8点14分，星期五
本 章 内 容
电饭煲的结构与原理
1
数字技术控制电饭煲
2
实训任务
3
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2. 2
电饭煲的结构与原理
煮饭的一般工艺过程
第4页，共20页，2022年，5月20日，8点14分，星期五
煮饭的一般工艺过程
吸水
加热
膨胀
水温低于55度时，大米的含水量会升高，否则大米淀粉将α化
保温
沸腾
焖饭
大米开始淀粉的α化（俗称糊化）
大米深吸水，促使淀粉的α化
升温至125使热量和水分透到米饭的芯部，达到大米的内外如一
加热，蒸发米饭的水分，使之松软，然后停止加热，米饭放热，增加米饭的糯性
使米饭维持恒定的65—75度之间
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电饭煲的结构与原理
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电饭煲的结构与原理
普通电饭煲的结构：发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
（1）、发热盘：这是电饭煲的主要发热元件。
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电饭煲的结构与原理
普通电饭煲的结构：发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
（2）、限温器：又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通，当煮米饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱，当内锅里的水被蒸发掉，锅底的温度达到103±2C时，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。
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电饭煲的结构与原理
普通电饭煲的结构：发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
（3）、保温开关：又称恒温器。它是由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点、一个双金属片组成。煮饭时，锅内温度升高，由于构成双金属片的两片金属片的热伸缩率不同，结果使双金属片向上弯曲。当温度达到80C以上时，在向上弯曲的双金属片推动下，弹簧片带动常开与常闭触点进行转换，从而切断发热管的电源，停止加热。当锅内温度下降到80C以下时，双金属片逐渐冷却复原，常开与常闭触点再次转换，接通发热管电源，进行加热。如此反复，即达到保温效果。
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电饭煲的结构与原理
普通电饭煲的结构：发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
（4）、杠杆开关：该开关完全是机械结构，有一个常开触点。煮饭时，按下此开关，给发热管接通电源，同时给加热指示灯供电使之点亮。饭好时，限温器弹下，带动杠杆开关，使触点断开。此后发热管仅受保温开关控制。
（5）、限流电阻：外观金黄色或白色为多，大小象3W电阻，按在发热管与电源之间，起着保护发热管的作用。常用的限流电阻为185C 5A或10A（根据电饭煲功率而定）。限流电阻是保护发热管的关键元件，有能用导线代替。
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电饭煲的结构与原理
数字技术控制电饭煲系统框图
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米饭量的模糊推理
温度控制的模糊推理
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