文档介绍：第四节 蔬菜的包装
蔬菜作为商品，应该有一定的包装，这是蔬菜商品 化处理的重要一环，对保证蔬菜商品的质量有重要的作 用。随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化，对包装 的要求也越来越迫切。合理的包装，可减轻贮运过程中 的机械损伤，减少病害蔓第四节 蔬菜的包装
蔬菜作为商品，应该有一定的包装，这是蔬菜商品 化处理的重要一环，对保证蔬菜商品的质量有重要的作 用。随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化，对包装 的要求也越来越迫切。合理的包装，可减轻贮运过程中 的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证商品质量。 包装一般分两大类，一类是运输包装（即流通过程中的 包装），一类是商品包装（即蔬菜在销售时的小包装）。 近年来，运输蔬菜虽然实行了包装，但包装物粗糙，包 装方法仍比较落后。蔬菜小包装上市也仅仅在部分大城 市试行，形成规模尚需相当长的时间。
（一）运输包装
目前，我国的运输包装种类很多，主要有板条箱、 竹筐、塑料箱、纸箱、麻袋、草袋和尼龙网袋等。板条 箱是运输果菜比较好的一种形式，但造价高，不易回收。 竹筐多用于各类叶菜、花椰菜、菜豆和蒜薹运输包装， 这在目前没有冷藏车的条件下，是比较适合我国国情的。 应根据不同蔬菜种类选择不同形状和大小的竹筐，还应 在筐内衬一至二层清洁的纸屑或牛皮纸，以避免损伤。 纸箱在发达国家是比较普遍的包装容器，适用于多种蔬 菜的包装运输，但在没有预冷和保温车的条件下，不宜
使用纸箱包装。纸箱包装应避免雨淋、浸泡和结霜，最 好选用具有防潮性能的瓦楞纸箱。麻袋和尼龙袋一般适 合于不怕挤压的根茎类蔬菜，或一些体积小、重量轻的 蔬菜，比如洋芋、大蒜头、洋葱和萝卜。塑料箱是短途 汽车运输比较理想的包装，几乎适用于各类蔬菜，它强 度高，耐挤压不易损伤，能很好地保护蔬菜商品质量。
（二）商品包装
蔬菜的商品包装一般在产地和批发市场上使用，也 有些在零售商店使用。包装材料主要是塑料薄膜。实行 商品包装可防止水分蒸发，保持蔬菜鲜嫩、美观，提高 商品质量，便于消费者携带。蔬菜商品包装一般应遵循 以下几点：一是蔬菜质量好，重量准确；二是尽可能使 顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度；三是避免 使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；四是对一些稀有 蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。塑料薄膜包装一 般透气性差，应打一些小孔，使内外气体交换，减少蔬 菜腐烂。
第五节蔬菜的运输
运输是蔬菜产销过程中的重要环节。在发达国家， 蔬菜的流通早已实现了“冷链”流通系统，新鲜蔬菜一
直保持在低温状态下运输。我国的蔬菜运输条件还相当 落后，低温运输量还相当小，大部分蔬菜仍处于普通卡 车和货车运输。
（一）公路运输
汽车运输方便灵活，可做到门对门服务，减少流 通环节和装卸次数，加快流通速度。发达国家由于高速 公路四通八达，蔬菜运输有相当大一部分是依靠公路 来完成的。公路运输应注意以下几点：
1、 车辆用于长距离运输蔬菜的车辆，应以大型卡 车为主，车况良好。车厢应为高帮，有顶蓬，装车时不 能用绳子勒捆、挤压，减少运输过程中的机械损伤。
2、 运输距离一般来讲，常温下运输蔬菜应在1000 公里以内，24小时内到达销售网点为好。各种蔬菜耐贮 运