文档介绍：北京全聚德烤鸭营销战略策划方案
策划人：
2011年6月6日
策划
产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。
据调查，公众选出老字号之所以能够传承下来的关键依次是：具有独到和成熟的工 艺技术(%)，有丰富的文化内涵(%)，有完整的社会美誉度和认知度(%)，有代 表性的服务和产品(%)，不断采用最新技术(%)。%的受调查者担心如果改用电 子烤炉，烤鸭“将沦为肯德基之流的街头快餐”。
②“全聚德烤鸭”作为中国特色饮食，全聚德具有独特的生产技术、低成本生产方法、领先的革新能力、雄厚的技术实力、丰富的营销经验、完善的质量控制体系、上乘的客户服务、浓厚的中国特色。
全聚德烤鸭拥有名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。采用先进的流水线、现代化车间和设备、拥有丰富的自然资源储存。
营销能力
①在市场份额上，“全聚德烤鸭”目前在北京地区独具特色，但是在很多大中城市开设分店，店面可以说是少而精。并没有完全覆盖中国地区。“全聚德烤鸭”开发周期短，具有强大的经销网络，进入国际市场后作为中国的特色菜必定可占据强大的市场份额。
②早在2008年之前“全聚德烤鸭”就已经闻名于世界了，加上2008年在北京举行了声势浩大的奥运会，那么“全聚德烤鸭”无疑成为了中国的一个标志，来到中国你若没吃烤鸭等于是白走一趟。而“全聚德烤鸭”是全聚德烤鸭中佼佼者。并且与千腾网合作，进行网络销售。
③“先后开发出二十几个品种的全聚德系列包装食品，集美味、营养、方便于一身。这些产品在北京各大中型商场及超市均由销售，深受广大商家以及消费者的欢迎。
④股份公司与“邮政速递185”合作，共同推出“185速递全聚德烤鸭”业务，让京城百姓足不出户就可充分享受到著名品牌的品质与服务。
财务能力
①通过几年的实践，以使“全聚德”彻底摆脱了前店后厂、师傅带徒弟式的旧的管理 模式，从转换机制入手，运用现代企业制度规范重塑企业，形成了一整套科学的管理体 制，为企业的大发展奠定了坚实的基础。股份公司凭借着品牌的号召力，以及所拥有的 技术、服务、菜品的优势，积极开拓市场，丰富品牌，延伸品牌，并运用灵活多样的营 销活动使股份公司经营业绩直线攀升，成为了中国餐饮界名副其实的一支劲旅。在中国 本土成长了几百年的“全聚德烤鸭”，“全聚德”闪光的金匾，历经百年沧桑，讲述着古 老的故事，记录着几代人的艰辛与成果。
②全聚德烤鸭具有高质量的控制体系，完善的信息管理系统，忠诚的海内外客户群和强大的融资能力，中国海内外华人众多，实力雄厚。（比如前门老字号店获千万资助金）
③通过ISO9002质量认证和“国家特级酒家”的达标、贯标，企业和员工的质量思想、质量意识明显提高，纠正了实际操作中存在的问题，为提高整体质量管理水平起到了示范和带头作用。同时公司还重新修订和印发了《全聚德餐厅服务规范》，充实了服务内容，规范了操作程序，细化了岗位服务职责。以市场为导向，继续推行“秘密顾客制度”，从多角度提高企业管理水平。
初步建立起较为系统的预算管理体系
组织能力
①集团公司工会向单亲困难女员工儿女发放“金秋助学”慰问金；集团领导节假日慰问困难员工……
②企业文化“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。百年的炉火，锤炼出不灭的企业精 神，传导着“全聚德”不畏艰难、全力以赴、奋力拼搏、谋求发展壮大的宏图伟志；体现 “全聚德”同心协力、锲而不舍、聚心、聚志、聚力、追求事业发展和永远奋进的顽强精
神；象征着“全聚德”圆满、团圆、仁义、恭谦的道德观念和以德为先、诚信为本，热情、 周到为各方宾客服务的经营理念。
③技术人员占有率高达60%，学历大都在大专文凭以上。
发展能力
①深度校企合作搭建人才培养直通车，全聚德集团与北京联大旅游学院校企合作签约。开展教育分级，培养高素质型技能人才、开展订单式校企合作项目、共建实训基地；结合集团公司实际需求，进行科学研究和教学研究；承担集团公司中高层人员管理培训等。并时常举办全聚德集团工会财务培训，有雄厚的人力资源作为支撑。
②股份公司与具有300多年历史的德国葡萄酒公司合作，生产出“全聚德·碧洛德”红、白葡萄酒，作为全聚德专用佐餐葡萄酒，为“全聚德”品牌的延伸创效，再辟新径。
二、STP分析（市场细分、目标市场的选择、市场定位）
市场细分
地理因素
中国地域辽阔，大部分地区属于亚热带，中国是农业大国，农产品众多，适合谷物及