文档介绍：00备案号： QB64/0440S-2019
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Q/ZKGQ
早康枸杞股份有限公司企业标准，采用真空干燥工艺制成的冻干
水果制品。
水果组合系列产品：以各类水果（枸杞、大枣、苹果、哈密瓜、香蕉、草莓、西瓜、蓝莓、葡萄、
木瓜、桂圆等）为原料，经拣选、清洗、去核或不去核、成型或不成型等处理，采用真空干燥或其他干
燥工艺制成的冻干水果制品或水果干制品，经两种以上的冻干水果制品或水果干制品，混合或不混合、
计量等工序制成水果制品组合系列。
4 技术要求
原料要求
各类原辅料应符合相应国家有关标准和规定的要求,。
生产加工用水应符合 GB5749 的要求。
感官指标
感官指标符合表 1 的规定。
1Q/ZKGQ0007S-2019
表 1 感官指标
项目标准
色泽具有各冻干水果制品或水果制品组合系列产品应有的色泽，色泽正常。
外观块状、片状、条状或该品种应有的整形状；各种形态应基本完好，同一品种产品均匀，且
基本无碎屑。
滋味、气味具有各冻干水果制品或水果制品组合系列产品应有的滋味与气味，无异味。
杂质无肉眼可见杂质。

理化指标
理化指标符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项目标准
水分/% ≤13
铅（以 Pb 计）/(mg/kg) ≤
二氧化硫残留量/(mg/kg) 按 GB2760 执行（水果干类）
微生物指标