文档介绍：优生活窑营养主义
优
生 乳 酸 菌？酸 奶？
活 “傻傻”分不清
□文 / 本刊记者 保加利亚乳杆 复 原 乳 以 奶 粉 为 原 料
生 部 健 康 教 育 中 心 菌发酵制成的产品。不同之处在于，酸乳
“中国企业健康行”特
只添加了以上两种发酵菌，而发酵乳则添 有的酸 奶 制品 上 写着 复 原乳 ，或含 百
邀营养师，荣获第四
届全国营养师年会金 加了其他更多对人体有益的益生菌，例如 分之多少的复原乳，又是什 么意思呢 ？徐
牌营养师奖。 双歧杆菌等。 静 表 示 ，如 原 料 是 100% 牛 奶 ，可 不 标 识
56 20192020窑0312 家庭科学·新健康 ：咖啡因会影响入睡，即使睡着之后也会让人们保持警觉。
康
万方数据营养主义窑优生活
“复原乳”；如原料是奶粉或一部分为奶粉 乳 酸 菌 饮 料 中 的 乳 酸 菌 数 量 一 般 高 于 酸
的 话，就 必 须标 明“复 原 乳 ”。 只标 明“ 复 奶。消费提示指出，喝 酸奶可获取较多的
原 乳 ”， 说 明 原 料 是 100% 奶 粉 ； 标 明 乳 蛋白 和 乳钙 ，较 低 的 乳 糖 、乳 源 性 维 生
“50%复 原 乳”，说 明原 料 50% 为 牛 奶， 素和一定数量的乳酸菌，喝活性乳酸菌饮
50%为奶粉；标明“20%复原乳”的字样， 料主要可以获取较多的乳酸菌。
说明原料的 80%为牛奶，20%为奶粉。 徐静说 ：乳 酸饮料与 酸奶二 者的营 养
那是不 是复原乳 就不好 呢？徐 静说： 成分含量差别很大。单从蛋白质方面看，
复 原 乳 又 称“ 还 原 乳 ”或“ 还 原 奶 ”，是 指 按照乳品行业 的规定，100 克 的酸奶 要求
把牛奶浓缩、干燥成为浓 缩乳或乳粉，再 蛋白质的含量≥2．5