文档介绍：迎宾员的培训内容
餐饮迎宾员的岗位职责
1、整理仪容仪表，淡妆上班；
2、认识当天的订餐情况；
3、做好迎宾地区的卫生；
4、提早5分钟到指定地点立岗；
5、当客人来的时候，主动上
迎宾员的培训内容
餐饮迎宾员的岗位职责
1、整理仪容仪表，淡妆上班；
2、认识当天的订餐情况；
3、做好迎宾地区的卫生；
4、提早5分钟到指定地点立岗；
5、当客人来的时候，主动上前询问是否认位；
6、在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员进行交流；
7、引领客人时，走在客人的右前方，约1米处；
8、客人走开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人作别。
一、岗位职责和重要性
A、岗位职责：站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态庄重大方，面带微笑，见到客人进
店须热情致以问候，并用“欢迎莅临”“你好”之类的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位。
认识熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。客人离店时，要用同样热情地
欢送客人，并使用“谢谢莅临”“欢迎下次莅临”等礼貌用语。
B、重要性：迎宾是企业的门面，是企业形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水平将
给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象、服务、销售、收益等产生深重要的影响。迎宾的
工作利害能够影响和调节整个餐厅的氛围。
二、迎宾岗位要求：
A、站即刻仰头挺胸、收腹、两手交错至前。行走时脚向前迈步，步伐平均，速度要快，
手臂和、自然摇动，帮客人指引地点时手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为轴
指向目标，声音要和蔼、温和、音量适中。
B、微笑服务和礼貌用语
微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准，是优秀服务态度的重要外在表现形式。
微笑服务实际就是使饭馆员工有较高的礼貌涵养，时刻保持优秀的工作情绪处于安静状
态。
3)微笑服务不单是饭馆员在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是饭馆员工对其从事
职业有较深刻有情感和情绪。
微笑给人一种和蔼、平和、礼貌、热情的感觉，加上适合的敬语会使人感觉欣慰。礼貌是
文明行为的最少要求，是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。礼貌用
语有：您好、欢迎莅临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎
下次莅临。
C、记着老顾客：
对经常来店的顾客我们应认识客人的姓氏，以便称呼，记着其外貌，记着老顾客的爱好和特
殊要求，和老顾客成为朋友，能够给餐厅带来新客源，防备了顾客流失，也轻易减少了投诉。
D、辅助和补充服务员的工作。
在作好本员工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个迎宾员)。
三、工作程序和标准
A、餐前准备工作：
1)提早十五分钟到岗，按要求整理好仪容仪表，配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、
抹布、工号牌)，准时参加班前例会。
搞好岗前卫生，负责玻璃大门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调