726-普宁豆干课题研究案 例分析.ppt

文档介绍：普宁豆干课题研究案例分析
制作人:周燕专
教育技术学专业
022814114
内容简介
案例的题目及其类型
课时及使用对象
学习目标
学习活动
教师角色
学生角色
学习结果
简单评论
题目:
普宁豆干课题研究
类型:
研究性学习课程
使用对象:
高一年级学生
课时: 一个学期(以课外时间为主)
学习目标
研究性学习最显著的特点是主动探究的过程、亲身经历的体验,以及情境性问题的解决。培养的探究技能主要有以下几类:  (1)资料收集技能  (2)思维和推理技能  (3)操作技能  (4)传达与交流技能  (5)合作技能
学习活动
第1~3周,组建“普宁豆干”研究小组并完成分组工作,将其分为“网页组”及“制作组”并落实各组任务。参与本课题的同学分为两组:网页组和制作组。  (一)以下是网页组的工作:
网页组分为网页组和材料组,名单如下(略)
1. (4~6周)完成本研究小组首页,(建议栏目:历史、制法、吃法、销售渠道及小组论坛,具体分议)并在这段时间内完成“历史”部分的编辑。
2. (7~8周)参观豆干制作工场,请有关老师讲授“豆干制作”的化学原理,并完成网页“制法”部分
3. (11~12周)小组外出品尝普宁豆干,写心得,并进行采访,了解销售渠道。网页完成“吃法及销售渠道”部分。
4. (13~14周)组织小组讨论,就“普宁豆干”的可持续发展提出自己的看法。
5. (15周)小组成员书写并交上本学期的研究学习的心得体会。
(二)制作组的工作:
第四周到下架山镇访问陈顺鸿伯伯采访豆干制作的过程 第五周集中整理访问“豆干制作工艺”的资料小组成员交流,分析、综合、整理出一份内容准确的资料 第六周到斗文村动手制作豆干每一位成员都要亲自动手 第七周到下架山镇动手制作豆干同上 第八周阶段小结比较两家的
制作方法有何异同
第九周请专家解释豆干的制作原理从化学科的角度了解豆干的成分及制作过程的化学反应并整理成文专家讲解学生质疑
第十周成立豆干制作实验室改变豆干外部颜色熟悉各种设备的使用并学习制作传统豆干颜色能吸引人,试用咖啡等色购买天然色素第十一周暂停期中考试  第十二周对豆干外型的改变缩小(珍珠豆干)变形(印上“双喜”字) 特制“双喜”木片 第十三周试着改变豆干内部材料调进水果汁,变成甜豆干  第十四周请专家讲解能否加入防腐保鲜剂来延长保质期解决豆干不能久存的问题  第十五周讨论产品包装问题提高普宁豆干名气酒香也怕巷子深涉及广告技巧 第十六周完成本次课题研究的各项工作总结自己所学到知识,得到的经验交流 。