文档介绍：台湾美食
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Contents
台湾饮食文化形成及影响因素
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台湾有名的夜市
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台湾著名小吃
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总结
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形成和演变
台湾小吃,是一系列台湾的特殊街头食物的总称,也是台湾在地文化的最佳代表之一。
台湾小吃之所以发达,有其历史悠久典故:台湾是自清代起,汉人农业民族自福建(清雍正(1720年左右)时开放广东移民来台)开垦山林台湾,非常耗费劳力于耕耘,小吃生意者便以挑夫姿态,挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用,典故如此。
在初民垦荒时期,皆在信仰中心庙举办迎神赛会,人群聚集小吃生意者也随至行商,所以台湾许多小吃市集都在庙旁;近数十年,随着台湾经济起飞,都市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街,又可享受冷气免日晒雨淋,小吃也被赋与现代化的意义。
有些台湾小吃因地域区别的关系而会以地域名称在前称呼之,如万峦猪脚中的万峦两字,就是地名;然而,就如同四川牛肉面并非出自四川,有时候最好还是将其视为专有名词使用
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著名夜市
新竹城隍庙夜市
士林夜市
饶河街夜市
基隆庙口夜市
逢甲夜市
台南小北街夜市
高雄六合夜市
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新竹城隍庙夜市
香火鼎盛的新竹城隍庙是全台湾最大的城隍庙,但从日据时代开始,这里就一直是小吃的大本营,不用说,庙口的夜市即以小吃为主,几乎摊摊历史都在50年以上。    新竹小吃一向闻名,其中以米粉和贡丸最具名气,因为风大,十分适合晒米粉,而且口感特别Q;而用吃米糠长大的猪的猪肉做成的贡丸,同样油脂均匀、香弹鲜美。此外,新竹三大名产中的肉圆在此也有多家老店,包着红糟肉加上笋丝或是栗子的鲜美馅料,佐以弹牙的透明薄皮,以及甜辣酱,深得台湾人喜爱。
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士林夜市
士林夜市可分为两大部分:一是剑潭捷运站对面的集中市场,一是以阳明戏院为中心,包含小北街、大东、文林路所围成的区域,规模与范围之大,使它成为外国观光客最常造访的台湾夜市。士林夜市里可看、可买、可吃的摊位众多,集中市场中以各种小吃为主,不论是远近驰名的超大鸡排、烤得油亮的大香肠、肉汁满溢的生煎包、生炒花枝、大饼包小饼和药炖排骨等,都是历久不衰的经典小吃!
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饶河街夜市
东起台北市松山的慈佑宫、西至与八德路四段交界处的饶河街,自1987年改建为观光夜市,两店家与道路中间贩卖各种商品、美食的摊贩,使得短短500米的老街变得年轻有活力。饶河街夜市内必尝的摊位有药炖排骨、以蚵仔面线出名的东发饮食店、松山历史最悠久的合和堂饼店,以及靠近慈佑宫摆摊的正福州世祖胡椒饼。
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基隆庙口夜市
基隆庙口小吃无疑是基隆市知名度最高的全国性景点。基隆庙口的“庙”指的是奠济宫,奉祀主神为开漳圣王陈原光。由于奠济宫位于基隆港直入之处,早年即是商业繁荣之处,这里汇集了各地小吃,不仅有台式小吃、各省美食,因地利而引进的西式美味,也琳琅满目充斥于美食街里,呈现中西并陈的小吃风貌。    来到基隆庙口,邢记金鼎边趖可说是最具代表性的小吃之一,70年的传承,将福州的传统米食料理在台湾发扬光大。基隆庙口第二代表小吃就是已有50年历史的天妇罗,以新鲜的鲨鱼背肉打成鱼浆来制作,特别香酥可口。而已有百年历史的李鹄饼店,从第一代的绿豆沙饼、第二代的咖哩酥,到现在第三代的凤梨酥,每一代的代表产品都名闻全台,小店更常挤满客人。此外,有25年的沈记泡泡冰更是到基隆庙口不可不尝的冰品。
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逢甲夜市
以台中大学生为主要消费族群的逢甲夜市是全台湾最大的夜市,大约有1500个摊位,想要一次逛完实属不易。有趣的是,逢甲夜市还能带动小吃流行,这里的创新小吃常常一不小心就成为全省复制的连锁经营,胡椒饼、可丽饼都是从台中向外扩散的。    逢甲大学前的碧根广场里,有当地学生最推荐的傻瓜面、招牌豆腐、梅干扣肉饭。如果是在中午前来,这里也有好吃的便当店,从11点就开始排长龙,叉烧便当是首选喔。
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台南小北夜市
台南小北夜市是一个现代化的夜市,开放式的店面格局整齐,一边是小吃,另一边是平价的生活用品、服饰店面。    小北夜市最叫座的小吃包括:担子面、旗鱼羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎边趖、鳝鱼意面、棺材板、虱目鱼汤等,浓缩台湾南北的小吃菁华。除了在夜市中属“名贵”菜色的炒牛肉,单价超过台币100元之外,其余单价都在台币80元以下,是实惠的美味。
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