文档介绍：季季红火锅店策划书1
季 季 红 火 锅 店 策 划 书
小组成员：陈婷婷、曾丽红、邓嘉玲、杨粉
一、市场概括
火锅发展到今日，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化额消费，服务上比较敏捷、服务人员较少，顾客的参加性和自我满意感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避开奢侈，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，许多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不行少。
（二）划分种类：
1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有改变。
2、人口分类：受人们的居住、文化、等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求
也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流淌散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信任等有关
四、火锅的装修
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际动身，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当留意避开以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。
五、火锅店选址
在选址时要考虑到经济发展水平、文化教化影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
1、第一要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往便利、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客简单\"接近\"
2、确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、详细位置、同行聚集地、特别口岸。
3、布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。下面是对厦门高校四周商圈的分析：
思明区厦港街道东依千年古刹南普陀和百年名校厦门高校，南止演武大桥，西望海上花园鼓浪屿，北靠万石植物园五老峰，，下设7个社区居委会：巡司顶社区、福海社区、南华社区、蜂巢山社区、沙坡尾社区、鸿山社区、下沃社区。一侧是百家门店，另一侧是清净的南普陀寺院墙。厦大商业圈与其他商业圈最大的不同在于，始终散发着一种与厦门高校相呼应的文化气息。与一些标榜人文的商业地产相比，这里的文化气息更显得浑然天成。厦大数万师生每年过亿的消费实力和大量的旅游客源，构成了厦大商圈的原动力，也形成了厦