文档介绍：大樱桃采摘分级标准
大樱桃采摘分级标准
1范围
本标准规定了大樱桃品种果实的定义、质量要求、检验方法、等级判定规则、包装与标志、运输与贮存等内容。
本标准适用于大樱桃果实的收购与销售。
2 规范性引用文件
下列文件中无公害水果安全要求。
6检验方法

用目测法鉴定样品的形态和外观(果形、色泽、果面、果梗、机械伤、洁净度、外来水分、腐烂、病虫害、冷害和冻害等)，记录。用嗅的方法鉴定样品的异味，记录。

称量樱桃单个果实的重量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保留一位小数。

用折光仪测定果实可溶性固形物的含量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保留一位小数。按GB /T12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定—折射法进行。

按GB/T6194一1986进行。

按GB/T12293一1990进行。

按GB/T6159一1986进行。

计算公式:
糖酸比=可溶性糖/可滴定酸

、果柄剔出称重。
计算公式 :
可食率=【 (100粒果实总重一100粒核柄总重)/100粒果实总重】x100%

计算公式:
容许度= (不符合本级质量的果重/检验的总果重)x100%
7 等级判定规则

同品种、同产地、同等级的大樱桃为一个检验批次，检验单填写的项目应与实货相符；凡与货单不符、等级混淆、包装容器严重损坏者要由交货方重新整理后再进行检验。
抽样
在一个检验批次不同部位随机进行抽样。检验感官指标时，l0-20件为一批时，抽取样本2件; 30-50件为一批时，抽取样本3件;500件为一批时，不少于10件。检验理化指标时，从经过感官检验合格的样本中抽取3kg进行检验。

验收容许度范围：
特等果的容许度为3%;一等果的容许度为6%;二等果的容许度为9%。不符合本等级品质规格指标并超出容许度规定的，。
，对不符合所属等级标准的样品要作各项重量记录，如一个样品同时出现几种缺陷，则选定一种主要缺陷记录，有缺陷残次品的重量只计一次，不合格品重量百分率要求保留一位小数，并按式此公式计算：
X—m／m。X 100％
式中：
X —单项不合格品百分率％：
m。—检验样品总重量，单位为克(g)；
m —单项不合格品重量，单位为克(g)。
各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。
(每箱、每筐等)的平均值计算，但总计不应超过所属等级规定的容许度范围。
、标志和净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检，质量要求不合格不进行复检。
，不得复检。
8采收
樱桃在采收后无论鲜销还是加工，其采收方法均一致。采收根据果实成熟度分2次～3次进行，第一、二次按成熟情况采摘，第三次
清园。成熟期不一致的品种分期采收；就地销售的在果实充分成熟时采收；长途运输或贮藏保鲜的在果实八九分熟时采收。成熟期可通过摘取少量样品鉴定该品种的风味、大小和着色情况来确定。正常采收以晴天早上9:00以前或气温较低、无露水的情况下采收为宜。采收以人工为主，采收前准备好果梯、采果篮等工具，采果篮不宜过大且内有软衬，底部有小口。“无伤采收”是樱桃采收的关键，采收时手拿果梗，用食指顶果柄基部，轻轻掀起连果柄采下。采摘后轻轻放于采果篮内，往外倒时从底部留口处轻轻倒出，做到轻拿轻放。果实采收后不可阳光直射，宜存放于干净阴凉处或随采随运入冷库，剔除病烂果、裂果和碰伤果，进行分级。
9包装与标志
符合GB7718-2011预包装食品标签通则规定。

包装采用纸箱、木箱等容器，容器清洁卫生、干燥无毒无异味，有透气孔、坚实耐压、完整牢固、内外光滑，且规格不宜过大，根据果品规格、成色、风味等进行分级包装，剔除褐变腐烂果。出库包装箱以保温箱为宜。长途贮运大樱桃采用专用保鲜袋、保鲜剂及抗震、耐压、保温的包装材料。

外包装的标志应文字简明，图案醒目。基本内容包括：产品名称、品种名称、商标、等级、毛重、净重、产地或企业名称、包装日期、质检人员。
10贮存与运输

常温下超过24小时果实需采取冷藏措施，贮藏前应对冷库、周转箱等进行清洁和杀菌消毒。冷库