文档介绍：食堂厨工岗位职责
食堂厨工岗位职责
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食堂厨工岗位职责
食堂厨工岗位职责
【篇一：食堂厨师岗位说明书及工作职责】
岗位说明书
厨师工作职责
1、2、3、
听从后勤组长、行政部主管的领导，严格恪守操作程序。
经常变换食堂厨工岗位职责
食堂厨工岗位职责
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食堂厨工岗位职责
食堂厨工岗位职责
【篇一：食堂厨师岗位说明书及工作职责】
岗位说明书
厨师工作职责
1、2、3、
听从后勤组长、行政部主管的领导，严格恪守操作程序。
经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适合，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台洁净卫生，烹调工作结束后，应实时将灶台、地面、炊具冲洗洁净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料实时放入冰箱内保鲜，防备变味、变质。4、5、6、7、8、9、
烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。菜盆、盛器等必须冲洗洁净方可盛菜。
加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
按照菜谱的次序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节俭。
按操作规定使用炊事机械，爱惜餐具和厨具，负责碗筷监察及厨房设施的检修工作。
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做好灶面清洁工作，调料摆放齐整，保持地区环境卫生。积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。
注意节水，节电，节煤气，爱惜公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、散发过程中防备污染，饭菜温度适宜。主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。
严格恪守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每日小打扫，每周五大打扫。搞
好个人卫生，养成优秀的卫生习惯。虚心听取职工对伙食的建议，研究改良伙食的举措。达成领导临时交办的其他任务。
【篇二：学校食堂厨工岗位职责】
学校食堂厨工岗位职责
（一）职责
1、辅助厨师领料。
食堂厨工岗位职责
食堂厨工岗位职责
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食堂厨工岗位职责
2、辅助厨师准时做好主、副食加工。
3、准时达成餐厅每餐的开饭工作。
4、达成餐后的厨具回收与冲洗。
5、配合厨师做好场室紫外线等消毒工作。
6、达成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、辅助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、蒸饭、分饭；择菜、洗菜、切菜、打肉等工作。
3、每餐前5分钟把饭菜摆到分餐间，站好岗位准备配发食品。
4、在上午11：20前把饭分派在餐桶里，11：30前把菜分派在餐桶里。
5、每餐后，对餐厅进行清洁，每个月在厨师的组织下对食堂进行一次大打扫。
6、做好厨具的冲洗消毒，对厨具进行整理寄存。
主要卫生地区：粗加工区、切配地区的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、门窗、洗碗池等。
【篇三：餐厅厨师岗位职责】
餐厅厨师岗位职责
1、在餐厅领班指挥下，负责对各样食品的加工制作，保证食品质量；
2、服务周祥，礼貌待人；
3、恪守作息时间，准时开餐，不擅辞职责，不脱岗、串岗。
4、听从分派，按质、按量、准时烹制饭菜，做到饭菜爽口，保质保鲜；
5、恪守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使