文档介绍：杂粮馒头的制作方法鲜玉米浆馒头做法
杂粮馒头材料:面粉400克,杂粮粉30
克(薏米、山药、芡实、茯苓、莲子和燕麦打
的粉),市售黑芝麻粉10克,酵母粉5克,水210-220
克。手工和面:将面粉与杂粮
粉、黑芝麻粉还有酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手
揉成光滑的面团,盖上微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大;
杂粮馒头的制作方法鲜玉米浆馒头做法面包机和面先将水倒入面包机内桶,然后依次放面粉、杂粮粉、黑芝麻粉还有酵母粉,启动合面程序,20
鲜袋包好,发酵至两倍大;做法1.
分钟即可成团,取出用保
将发酵好的面团取出,用手反复揉匀,排净空气,
搓成长条,揪或切成每个约30克的面块,用手滚圆整形即成馒头面胚;2.
将蒸锅注
水,在笼屉上铺上微湿的屉布,将面胚摆入,每个之间要有空隙,盖上盖,继续醒发
20分钟;-15
分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水
烧开蒸10分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5
分钟后,即可开锅取出馒头。
杂粮馒头的制作方法鲜玉米浆馒头做法鲜玉米浆馒头原料:鲜玉米浆、酵母、面粉、
糖、牛奶工具:蒸锅、面板、盆儿做法1
机打成玉米浆,粗细随意;2、打好的玉米浆倒入盆儿中,加入约2
1、2分钟备用;3
、将买回来的新鲜玉米掰下玉米粒,用料理
克的酵母,放置
、玉米浆中加入一点点糖,再加入面粉,搅拌均匀,再慢慢加入牛
奶,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜发酵;4
、取出发酵好的面团,充分揉搓后,均
匀的分成小面团,再逐个揉成圆形的馒头生坯;
5、蒸锅内放好水,将馒头生坯摆入蒸锅,盖盖饧发约20
定);6、开中大火待蒸锅内的水烧开,转中小火蒸制15
揭开锅盖),过5
分钟(根据环境温度决
分钟,时间到了关火(不要
分钟左右再揭开锅盖取出馒头;奶香栗子面杂粮小馒头原料:栗子、黄豆面、面粉、奶粉、白糖、酵母、温水做法1
划一个口子,放在开水中煮5
、买来的栗子洗净后在栗子表面
分钟捞出趁热剥皮;
杂粮馒头的制作方法鲜玉米浆馒头做法2
、将栗子果肉重新放回水中煮至栗子软糯捞
出;3、将栗子放在搅拌机中加少量水打成栗子泥;4
、将面粉、栗子泥、黄豆面
(1:1:1)混合,加入酵母、糖、奶粉和适量温水混合和成面团进行发酵;5
成后将面团分成均匀的小剂子并揉成小馒头;6、将小馒头生胚入蒸锅蒸10
可。紫薯馒头原料:紫薯2个、面粉200克、酵母3克、糖10
、发酵完
分钟即
克、水适量
杂粮馒头的制作方法鲜玉米浆馒头做法做法1
、紫薯洗净,上锅蒸熟,去皮,碾成
泥;2
、加入糖和酵母混合均匀后,加入面粉,将面粉和紫薯泥混合均匀成大的雪花
片状;3、再慢慢加入适量的清水,将其揉成软硬适度的面团,盖保鲜膜发酵;4
、取
出完成发酵的面团,充分揉搓,一定要揉匀揉透,再搓成长条,均匀的揪成剂子; 5、再一次将剂