文档介绍：精选根据世界卫生组织的定义
　　根据世界卫生组织的定义，食品平安〔food safety〕是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题〞。食品平安要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存品种等信息，并可以按照时间序列或品种序列等要求进行排列。统计产品从生产到销售的流通环节信息，按照关键点进行归纳汇总。为食品平安技术的研究分析提供数据根底。召回与预警召回是指对有潜在平安危险的食品可以按照批号快速追踪到同批号产品的流向并实现快速召回。预警是系统将提示用户将预警信息按指定的格式，通过手机短信、语音的方式发送到指定用户，实现预警信息的实时通知。预警信息包括针对追溯系统的食品预警情况以及相关企业的检测抽查情况、退市下架情况等等。
　　平安购置食品的考前须知：
　　一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
　　二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
　　三、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
　　四、看产品标签，注意区分认证标志。
　　五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
　　六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
　　七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购置“打折〞、“低价〞、“促销〞食品。
　　八、购置肉制品、腌蜡制品最好到标准的市场、“放心店〞购置，慎购游商〔无固定营业场所、推车销售〕销售的食品。
　　九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．
　　食品平安标准内容：
　　〔一〕食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
　　〔二〕食品添加剂的品种、使用范围、用量；
　　〔三〕专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求；
 
　　〔四〕对与食品平安、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
　　〔五〕食品生产经营过程的卫生要求；
　　〔六〕与食品平安有关的质量要求；
　　〔七〕食品检验方法与规程；
　　〔八〕其他需要制定为食品平安标准的内容。
　　食品添加剂的小知识：
　　根据1962年FAO/WHO食品发电委员会〔CAC〕对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为到达技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。
　　我国的?食品添加剂使用卫生标准?将其分为22类：
　　〔1〕防腐剂〔2〕抗氧化剂〔3〕发色剂〔4〕漂白剂〔5〕酸味剂〔6〕凝固剂〔7〕疏松剂〔8〕增稠剂〔9〕消泡剂〔10〕甜味剂〔11〕着色剂〔12〕乳化剂〔13〕品质改进剂〔14〕抗结剂〔15〕增味剂〔16〕酶制剂〔17〕被膜剂〔18〕发泡剂〔19〕保鲜剂〔20〕香