文档介绍：Biochemistry I 生物化学上册
To be lectured by : Dr. 杨海灵
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第四章酶学
酶通论。
酶的活性测定与计算。
酶促反应动力学。
酶的作用机制和调节。
酶工程。
酶及生物催化剂概念的发展
……
克隆酶、遗传修饰酶蛋白质工程新酶
生物催化剂
(Biocatalyst)
蛋白质类: Enzyme
(天然酶、生物工程酶)
核酸类:Ribozyme ; Deoxyribozyme
模拟生物催化剂
酶通论
据酶分子组成分类
单纯蛋白质酶类
结合蛋白质酶类
酶蛋白质
辅助因子
金属离子
金属有机物
小分子有机物
据酶蛋白特征分类
单体酶
寡聚酶
多酶复合体
酶的化学本质及类别
酶的命名和分类(略讲)
一、命名:习惯命名;系统命名
二、国际系统分类法及编号
*国际生物化学会酶学委员会(msion)将酶分成六大类:,,,,,

* 每一种酶有一个编号,如乙醇脱氢酶
EC 1. 1. 1. 27
大类亚类亚亚类序号
系统分类及编号
氧化还原酶:催化底物进行氧化还原反应的酶类。
转移酶:催化底物之间进行某些基团的转移或交换的酶类
水解酶:催化底物发生水解反应的酶类。
裂合酶:催化一个底物分解为2个化合物或2个化合物合成为一个化合物的酶类。
异构酶:催化各种同分异构体之间相互转化的酶类。
合成酶:催化2分子底物合成为1分子化合物,同时还必须偶联有ATP的磷酸键断裂的酶类。
国际酶学委员会根据酶催化反应的类型,把酶分为:
酶专一性类型
1 结构专一性
概念:酶对所催化的分子(底物,Substrate)化学结构的特殊要求和选择
类别:绝对专一性和相对专一性
2 立体异构专一性
概念:酶除了对底物分子的化学结构有要求外,对其立体异构也有一定的要求
类别:旋光异构专一性和几何异构专一性
酶的专一性
绝对专一性和相对专一性
绝对专一性有的酶对底物的化学结构要求非常严格,只作用于一种底物,不作用于其它任何物质。
相对专一性有的酶对底物的化学结构要求比上述绝对专一性略低一些,它们能作用于一类化合物或一种化学键。
1) 键专一性有的酶只作用于一定的键,而对键两端的基团并无严格要求。
2)基团专一性另一些酶,除要求作用于一定的键以外,对键两端的基团还有一定要求,往往是对其中一个基团要求严格,对另一个基团则要求不严格。
消化道内几种蛋白酶的专一性
(芳香)
(硷性)
(丙)
胰凝乳蛋白酶
胃蛋白酶
弹性蛋白酶
羧肽酶
胰蛋白酶
氨肽酶
羧肽酶
酶作用专一性机理
锁钥学说(lock and key th0ery):将酶的活性中心比喻作锁孔,底物分子象钥匙,底物能专一性地插入到酶的活性中心。
诱导契合学说(induced-fit hypothesis):酶的活性中心在结构上具柔性,底物接近活性中心时,可诱导酶蛋白构象发生变化,这样就使使酶活性中心有关基团正确排列和定向,使之与底物成互补形状有机的结合而催化反应进行。