文档介绍：泡茶
（一）茶叶的冲泡之绿茶冲泡

，是第一道理。古人品茶用水，以泉水为第一，江河水第二，深井水第三，除此之外还有用雨水、雪水，确实有一定道理。
，而且长期使用生成严重的泡茶
（一）茶叶的冲泡之绿茶冲泡

，是第一道理。古人品茶用水，以泉水为第一，江河水第二，深井水第三，除此之外还有用雨水、雪水，确实有一定道理。
，而且长期使用生成严重的水垢，还会损坏茶具，所以，泡茶用水，应是软水或暂时硬水（纯净水、矿泉水）。

，应视茶叶质量而定。
，至于中低档绿茶，则要用100摄氏度的沸水冲泡。
，通常是指，水烧开后再冷却至该温度，若是无菌处理的生水，只需要烧到所需温度即可。

一般来说，，冲泡绿茶，茶与水的比例是1：50—1：60

，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。
。如：西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
，盖碗保温性要好一些。盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。
，茶叶多浮在上面，饮茶时容易吃进茶叶，如用盖碗，可用盖子吧茶叶拂到一边。
5冲泡的方法

烫杯之后，先将合适的温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。一段时间后，茶汤凉至适口，即可品茶，此乃一泡。第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水，此乃二泡。饮至三泡，则一般茶味已淡。

用玻璃杯冲泡绿茶有三种方法，分别是上投、中投、下投法。
上投法：先将杯冲水至七分满，然后投入适量的茶叶；
中投法：先冲入置杯的三分满，然后投入适量的茶叶，再冲入至杯的七分满；
（二）红茶的冲泡
红茶冲泡同样要讲究用水，水中氧化钙含量过高时，会使红茶的丹酸溶解无法泡出原有的香味，硬度较高的水不宜使用（如：二次加压的自来水等）。另外，二次煮沸的水或者热水瓶中的水，也是较不适宜的水，应避免来冲泡红茶。
（三）硬度较高的水指：具有严重结垢的水
冲泡红茶的步骤
。，因为水龙头力流出的水包含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来；
。以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大，圆壶身的茶壶可以让红茶叶在里面完全伸展及舞动；
。建议最好以约5克的红茶叶量来冲泡2杯，较能发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯的乐趣；
，当水形成一元硬币大小的水花时，来冲泡红茶是最适合的；
。冲泡时间过久，丹宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变的苦涩。冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不够，则泡不出红茶的香甜，茶汤会带明显的水味。
。红茶诱人的香气主要是凭借热气散发出来的。冲泡前，茶壶要用热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全部倒掉