文档介绍：[芸豆的功效作用及食用方法]白芸豆的功效与作用
成分:芸豆营养丰富。据测,每百克芸豆含蛋白质23、1克、脂肪1、3克、碳水化合物56。9克、胡萝卜素0。24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7。3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维[芸豆的功效作用及食用方法]白芸豆的功效与作用
成分:芸豆营养丰富。据测,每百克芸豆含蛋白质23、1克、脂肪1、3克、碳水化合物56。9克、胡萝卜素0。24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7。3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。
性味:味甘、性平。
归经:归胃、大肠经。
功效:具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。
芸豆的作用
1、提高人体免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2、缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3、护发
吃芸豆对皮肤、头发大有好处。可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
4、促进新城代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。
5、抑制肿瘤细胞发展
芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外,其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
芸豆的禁忌
适合的人群
一般人群均可食用。
1、尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;
2、消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。
食用注意事项
因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用,以免产生不良反应。经较长时间的高温处理,其有毒成分即被破坏。
芸豆的食用方法
【冰糖白芸豆】
材料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量
做法:
1、白芸豆用水泡一个小时,冷水下锅,同时放入冰糖,水开后转小火煮;
2、煮到豆子可以用筷子戳透时,放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时,至芸豆软烂、枣