文档介绍：柿子
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柿子,果实扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子,原植物:柿科(Ebenaceae),高大落叶乔木。柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰柿子
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柿子,果实扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子,原植物:柿科(Ebenaceae),高大落叶乔木。柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。可做柿子饼
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食物相克
1、柿子不宜与海带、紫菜同食,否则会引起胃肠不适;
2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食,否则会导致结石;
3、忌于萝卜同食;
4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状,严重者可致胃出血而危及生命;
5、食柿子前后不可食醋。
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番茄
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番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。果实为浆果,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁,橘黄色或鲜红色,光滑。
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营养价值
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄富含维生素A、维生素C、、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;
含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。
番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。
番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。
吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。
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注意事项
一、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
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药理作用
降脂降压作用
预防胃癌作用
消炎作用
退高烧:将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用,每小时饮一次,可退高烧。
缓解咽喉疼痛:将半杯番茄汁、半杯温水搀在一起,用来漱喉,能够减轻咽喉疼痛的症状。
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治高血压:每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。
治皮肤病:将鲜熟的西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处,每日2~3次,可治真菌、感染性皮肤病。
治贫血:将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~次,长期坚持,可治贫血。
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治牙龈出血:将西红柿洗净当水果吃,连吃半月,即可治愈牙龈出血。
防中暑:将1~2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑
治肝炎:取西红柿丁一匙,芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙,拌入沸粳米粥内烫熟,加入盐、味精适量食用,对治疗肝炎效果极佳
治溃疡:轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈
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番茄烹饪法
一、西红柿炒蛋
用料:鸡蛋4个,西红柿150克,猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。
制作方法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。 ,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。 ,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。 ,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。 附:鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑;
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二、西红柿蛋汤西红柿蛋汤
材料:番茄300克(切小块),鸡蛋两只,八角两朵,葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量,清油20克
制法方法:、姜、八角炒香。 。 ,倒入蛋液,起锅淋少许芝麻油即可。
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四、番茄拌火腿
原料: