文档介绍：食材
主料
虹鳟鱼
2条
辅料
生抽
适量
盐
适量
葱丝
殳旦
多量
姜丝
殳旦
多量
柿子椒丝
适量
步骤
。
适量
。
。
5食材
主料
虹鳟鱼
2条
辅料
生抽
适量
盐
适量
葱丝
殳旦
多量
姜丝
殳旦
多量
柿子椒丝
适量
步骤
。
适量
。
。
。这样我腌了半个小时。
,放入鱼。
。
适量
适量
8•把姜丝和葱丝去掉。肚子里的不用去掉。倒入生抽。
。再放回锅内蒸一两分钟。
虹鱒鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流,体色鲜艳。体上布有小黑斑,体侧有一红色带,如同彩虹,因此得名“虹鱒”。现在市场出售的虹鱒鱼,多数都是养殖而成。虹鱒鱼鱼肉非常细腻,吃起来很香。新鲜的虹鱒鱼适合于清蒸、清炖。(收起)
食材
主料
虹鳟鱼
1条
辅料
油
适量
适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
葱适量
姜适量
•适量
步骤
适量
。
4•热油,爆香葱姜蒜。
6•旺火,先后烹入料酒、醋。
7•稍稍蒸发后,加生抽。
10•翻面再烧制3分钟,旺火稍稍收汁,即可关火
,烧制5分钟左右
。
红烧鲟鱼的做法步骤
,提前准备好一碗醋酱油白酒糖盐调好的料汁澎在鱼身上盖上锅盖闷一分钟后打开锅盖加水,水的高度要莫过鱼身,我今天做的鱼有点多所以加的水就得多一些,好了盖上锅盖开始熬吧大概用了一个多小时
小贴士
宰杀鲟鱼的时候要先用热水烫一下不然的话太滑了烫好后用铁刨花刷鱼皮后在宰杀。
即鲟鱼(Sturgeon),古称鱏鱼(xdnyU),-7米。鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,起源于亿万年前的白垩纪时期,素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称,系现存的古老生物种群。...(展开)
即鲟鱼(Sturgeon),古称鱏鱼(xdnyU),-7米。鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,起源于亿万年前的白垩纪时期,素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称,系现存的古老生物种群。
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经•》疏:“(鳇即鲟)大者千余斤,可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。”《》云:〃“其脂与肉层层相间、***白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,素有〃绿宝石〃之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰,供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。《》引述陈陈藏器语云:“其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食”,又在“鲟鱼”条下引述云:“其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测:肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。
鲟鱼肉质细腻,无刺,只有软骨。不管是软骨还是鱼筋,做熟了以后,会变的很透明,口感酥脆。
鲟鱼身有粘液,用刷子再刷一下去掉粘液即可。
鲟鱼可以清蒸、可以红烧、可以烤、佳。营养不会流失太多。(收起)难度:切墩(初级)
主料
可以炸。但是我个人认为新鲜鲟鱼以清蒸为
时间:10分左右
鲟鱼1条
辅料
盐适量
料酒适量
花椒5克
清蒸鲟鱼的做法步骤
葱姜丝适蒸鱼豉油2大勺
鲟鱼杀好洗净,表面用刷子刷一下粘液。
将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟。
(以鱼的
蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。大小定时间长短)
鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
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