文档介绍：咖啡厅
创业策划书
目录
一、经营理念
二、市场分析
三、市场定位
四、经营模式
标准模式
创新模式
五、组织结构
六、产品介绍
Menu
特色产品介绍
七、优势分析
附录:1、设备清单
2、首次备货表
一、经营理念
诠释现代健康生活
引领时尚潮流
营造城市雅皮生活圈
二、市场分析
在都江堰,咖啡行业处于蓬勃发展的初级阶段。目前市内有咖啡厅十余间,但其产品品质不佳,且装修风格沉闷。不能满足人们对生活品质的追求。随着人们生活水平的不断提高,消费理念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中休闲娱乐与商务洽谈重要的聚会场所。且越来越多的年轻一代新新一族对咖啡厅的执着,使咖啡行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大。因此作为都江堰市品质最高,装修最有格调的电影院,高品质咖啡厅的建设是一种必然趋势。
三、市场定位
市场定位: 健康时尚品质
目标消费群体:追求生活品质的年轻人,商务旅客以及追求健康、品质生活的成功人士(包括等待电影的观影者,影院VIP客户等)
格调方面:咖啡厅为混搭风格,桌椅各异,摆放错落。区别于传统的咖啡厅,主色调暗沉。我们运用跳色,给顾客带来一种视觉冲击感。一种全新的时尚理念,力求营造城市雅皮圈。引导消费者转变消费观念,向崇尚自然,追求健康的文化品位和高品质生活生活方式转变。
四、经营模式:标准+创新
标准模式:
在经营过程中,将一切工作程序尽量实现细节化的制定标准,使效率最大化,为可持续发展建立基石
控制成本,实行成本化战略
科学制定组织结构与排班计划,减少不必要的工时浪费
权责明确,定岗定责
累积技术及数据,并及时更新换代。
标准化流程:产品包装,咖啡厅宣传,产品生产流程,原材料购买,盘点流程,员工术话及装扮等
四、经营模式:标准+创新
创新模式:
自主研发高品质产品,与时俱进的同时不断变革、创造,走在行业最前沿,保证优化可持续发展
产品创新:撞奶,奶盖系列产品(新型健康型原材料)
服务创新:微店订购。可减少现场等待时间,可实现无卡、无现金消费,减少机会流失。
推广创新:产品及其品质通过互联网,平面媒体呈现。定期进行创意互动活动等。
五、组织结构
店长/经理
负责原材料采购,店内人员工作安排,监督店员工作,监管产品品质,处理客人纠纷。
产品研发专员
负责店内奶茶系列,甜品系列及创意特调的研发工作,实时关注市场,随时更新。
店员
产品制作,负责原材料盘点,店内工具及操作台清洁,招呼客人,点单
咖啡师
咖啡类产品研发,咖啡类产品制作
财务专员
负责店内收银工作,每日结账,每月出具财务报表及财务数据分析
六、产品介绍
MENU
咖啡类
浓缩咖啡
美式咖啡
咖啡拿铁
香草拿铁
卡布奇诺
摩卡
焦糖玛奇朵
QQ撞奶
抹茶撞奶
香芋撞奶
椰汁撞奶
鲜榨水果汁
撞奶系列
奶盖茶系列
黑糖鲜奶茶
丝袜鲜奶茶
珍珠鲜奶茶
相思鲜奶茶
香芋鲜奶茶
奶昔系列
鲜奶茶系列
奶盖红茶
奶盖绿茶
奶盖乌龙茶
西瓜汁
芒果汁
奇异果汁
木瓜汁
柳橙汁
苹果汁
香蕉奶昔
草莓奶昔
芒果奶昔
西瓜奶昔
焦糖奶昔
香草奶昔
冰冰乐
抹茶冰冰乐
咖啡冰冰乐
香草冰冰乐
摩卡冰冰乐
焦糖冰冰乐
奥利奥冰冰乐
甜品
杨枝甘露
白雪黑珍珠
红豆牛奶西米露
原味松饼
巧克力松饼
芝士松饼
冰淇淋松饼
六、特色产品介绍
1、冰冰乐系列:摩卡冰冰乐
冰冰乐以冰块和新鲜的牛奶混制而成,口感滑顺、绵密。
冰冰乐系列以摩卡冰冰乐最为经典:
咖啡原液的香醇融入香浓的摩卡糖浆
顶部覆盖搅打奶油
带来香浓滑爽的口感。