文档介绍：茶室泡茶服务操作流程
一、准备工作
1、准备茶具、盖碗、茶壶、公道杯、纯净水、煮水器等,检查有无破损,进行茶具的消毒、清洁,先把水烧开。
2、根据季节及客人通知要求备好相应茶叶,播放背景音乐或由古筝师弹奏古筝曲目。
3、茶桌上摆放茶茶室泡茶服务操作流程
一、准备工作
1、准备茶具、盖碗、茶壶、公道杯、纯净水、煮水器等,检查有无破损,进行茶具的消毒、清洁,先把水烧开。
2、根据季节及客人通知要求备好相应茶叶,播放背景音乐或由古筝师弹奏古筝曲目。
3、茶桌上摆放茶点、烟灰缸、纸抽、茶垫。
二、迎候、引领客人在接待到达之前在大门口进行等候,要求规范礼仪,面带微笑,客人到达后迎接并引导进入,进行定香榭介绍。
三、沏茶服务过程
(一)茶艺师入座茶艺师入座时,从座位的左边入座,背向座位,双脚并拢,右脚后退半步,使腿肚贴在座位边,轻稳和缓地坐下,然后将右脚并齐,身体挺直。
(二)净手
1、沏茶前净手,表达礼敬。
2、禁止留长指甲、禁止使用有色指甲油、禁止使用香味浓郁的洗手液、禁止使用香气浓郁的香水。
(三)所沏茶的名称和功效
1、西湖龙井:缓解压力、减肥养颜、延缓衰老、提神醒脑、消除疲劳、降压降脂;
2、碧螺春:消热去火、降温祛暑、软化血管、消烟解酒;
3、黄山毛峰:消除疲劳、抑制动脉硬化、减肥;
4、信阳毛尖:瘦身减肥、美白、抗衰老、降血糖、降血脂;
5、祁门红茶:提神消疲、利尿、消毒杀菌;
6、滇红:促进食欲、延缓衰老、降血糖、降血压;
7、正山小种:生津清热、降血脂、抗衰老、消食去腻;
8、铁观音:消热降火、消脂降糖、延缓衰老、消炎抗癌;
9、普洱:清热、降脂、降血压、解酒;
10、***茶:清肝明目、降血压、抗癌、抗衰老。
(四)泡茶步骤泡茶的七个步骤分别是:温具、置茶、洗茶、冲泡、倒茶、奉茶、品茶。
1、温具(烫盏):用沸水冲淋所有茶具,随后即将茶壶、茶杯沥干,温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,同时还起到清洁的作用。
2、置茶(投茶):往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶,茶叶的数量随不同茶叶而不同,还有随个人喜好而放。
3、洗茶:置茶后,将开水冲入壶中,通常以冲水八分满为宜,冲泡时间一般为5分钟左右,冲泡次数越多,浸泡时间越长。
、绿茶及花茶茶水比:1:50左右(1克茶叶用水50毫升)。
乌龙茶茶水比:1:18-20。
紧压茶茶水比:煮渍法1:80冲泡法1:30-40。
注意:忌用手抓茶叶,使用茶匙时,捏在柄的2/3处,茶叶不要洒落。
注水洗茶
将茶叶清洗后,将水倒掉。
注水时,注意水流不断,急缓适中,水花不外溅,壶口不宜朝着人。
4、冲泡
将开水冲入壶中,通常以冲水八分满为宜。
绿茶、红茶、花茶的头泡时间为30-50秒。
冲泡绿茶
绿茶冲泡时间为3分钟。首选透明玻璃杯,白瓷杯也可以。水温在75—85摄氏度,一杯绿茶投放3克茶叶为宜。
绿茶有三种冲泡方式,即上投法、中投法和下投法。上投法是先将热水注入杯中,再投入茶叶,适用于碧螺春、信阳毛尖等松散、细嫩的绿茶;中投法是先注入
1/3杯水,投放茶叶后,再将水注满,适用于黄山毛峰等绿茶;下投法是先放入适量茶叶,再注入水,适用于紧结的绿茶,如西湖龙井等。
冲泡红茶
水