文档介绍：筷子
中国是一个具有五千多年文明历史的古老国度,她璀璨的文化光辉耀眼夺目。而其中的筷子文化,就是中华民族很有本土文化特色的文化。筷子文化以其不朽的品格,独特的魅力,成为华夏文化大花园里的一只奇葩。可以说筷子的出现,当属中国古代特定文明长期
筷子
中国是一个具有五千多年文明历史的古老国度,她璀璨的文化光辉耀眼夺目。而其中的筷子文化,就是中华民族很有本土文化特色的文化。筷子文化以其不朽的品格,独特的魅力,成为华夏文化大花园里的一只奇葩。可以说筷子的出现,当属中国古代特定文明长期发展的独特成果,人们称它是中国人四大发明之外的一大发明。
目录
壹筷子的起源
贰筷子的变更
叁筷子的文化
肆筷子的使用
筷子的起源
壹
筷子文化源远流长,最早的称呼是“箸”,箸字的繁体写法是“筯”。从读音和字形上,就可以看出,筷子最原始的作用是帮助进食。
据史料记载,最早的筷子出现在距今三千多年的新石器时代。筷子的出现不仅是中华饮食文化的革命,更是一种人类文明的象征。
妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷
妲己
大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子等传说。
大禹
姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷
姜子牙
筷子这个称谓起自明代,明人陆容所著《菽园杂记》一书记载:“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳‘庄’,讳‘翻’,以‘箸’为‘快儿’。”原来,“箸”和“住”同音,船家最怕船抛锚停住,因此改称“箸”为“快儿”,意为让船快行。今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者,忘其始也。”日本人没有这种忌讳,因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制,久而久之,后人就把“快”加了个竹字头,称作“筷子”了。
筷子这个称谓起自明代,明人陆容所著《菽园杂记》一书记载:“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳‘庄’,讳‘翻’,以‘箸’为‘快儿’。”原来,“箸”和“住”同音,船家最怕船抛锚停住,因此改称“箸”为“快儿”,意为让船快行。今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者,忘其始也。”日本人没有这种忌讳,因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制,久而久之,后人就把“快”加了个竹字头,称作“筷子”了。
筷子的变更
贰
人类的历史,是进化的历史,随著饮食烹调方法改进,其
饮食器具也随之不断发展。原始社会,大家以手抓食,到
了新石器时代,我们的祖先进餐大多采用蒸煮法,主食
米豆用水煮成粥,副食菜肉加水烧成多汁的羹,食粥用上匕,从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便,而以箸挟取菜叶食之却得心应手,所以《礼记·曲礼》说,"羹之有菜用挟,其无菜者不用挟。"郑玄注"挟,犹箸也。"由此可知,新石器时代羹为副主流,食羹用匙极不方便,以手来抓滚烫稀薄的羹,更是不可能的,于是箸便成了最理想的餐具。
筷子
人类的历史,是哪里先把"箸"叫成"筷子"的?答案是明代的"吴中",也就是苏州府、松江府、常州府一带(今苏南及上海)。筷子的说法,其实出于避讳。讲究避讳一直是吴地民间文化的一个特色,直到今天,上海话仍然把"鹅"说成是"白乌龟",以避"杀鹅(我)"之讳。明代更是如此,陆容在《菽园杂记》记载,"民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻,以箸为快儿……此皆俚俗可笑处,今士大夫亦有犯俗称快儿者。"江南水乡的船家忌讳"住",因而忌讳与之谐音的"箸"。故反其道而用之,将"箸"唤作"快",寄托了人们对"行船畅快无阻"的美好愿望。
明代"快"的说法仍旧只是"俚俗可笑"的民间用法,未能动摇"箸"的正统地位。明末清初的苏州才子冯梦龙(《三言》与《东周列国志》的作者)曾经编纂了以明代苏州方言为代表的吴语民歌集《山歌》,里面的《咏物四句·箸》就写有"姐儿生来身小骨头轻,吃郎君捻住像个快儿能。"这里题目和正文采用了具有"雅"与"俗"之别的"箸"和"快儿"。
到了清代,随着南北文化的交流,"快"的说法向各地扩散并进入通语。赵翼在《陔馀丛考·呼箸为快》里就说"俗呼著为快子",已经不提具体是哪里的"俗"了。嗣后,人们出于造字的习惯定势,根据汉字以形表义的功能,很自然地为这个来自于吴方言的名词增加义符而成为"筷子"。
筷子的文化
叁
筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地,对应天圆地方;这是中国人对世界基本原则的理解;
手持筷子时,拇指食指在上,无名指小指在下,中指在中间,是为天地人三才之象,这是中国人对人和世界的关系理解。
使用筷子时,一根为主动,另一根为从动;主动为阳,从动为阴,此为两仪之象。
筷子的标准长度是七寸六分,代表人有七情六欲,以示与动物有本质的不同。
筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地,对应天圆地方;这是中国人对世界基本原则的理解;
筷子直而长,两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动,而是一根主动,一根从动;一根在上,一根在下。两根筷子的组合成为