文档介绍：本文格式为Word版,下载可任意编辑
—2—
食堂疫情防控工作方案
测验中学食堂疫情防控工作方案为进一步加强疫情防控期间食堂管理,确保师生员工生命安好和身体健康特制定以下工作方案:
一、食堂安好防控管理领导小组组长:
副组长:
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—2—
食堂疫情防控工作方案
测验中学食堂疫情防控工作方案为进一步加强疫情防控期间食堂管理,确保师生员工生命安好和身体健康特制定以下工作方案:
一、食堂安好防控管理领导小组组长:
副组长:
成员:全体校委会成员及各班班主任二、预备工作(一)员工返岗。
1、提前通知,持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹处境。
2、上岗前,需再确认体温正常、身体健康处境。
(二)岗前培训。
对食堂全体人员举行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学识的教导,要求员工学习掌管相关的疫情防控学识。
(三)开展自查。
1、对库存的食品及原料、食品添加剂举行彻底清查,察觉有超过保质期、未按保存条件贮存或展现霉烂、变质等感官性状奇怪的,要按照有关规定销毁处理。
2、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备举行全面检查和维护,确保食堂用水安好和设施设备正常运行。
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—2—
三、食堂从业人员管理1、身份核验:每餐次上班查验,非本食堂员工遏止入内;2、体温检测:逐人检测体温,体温正常,身体合格方可上岗;3、体温记录:记录每一位员工二次(早、午)的体温;
4、佩戴口罩检查:逐人检查,正确佩戴口罩进入,未佩戴口罩遏止入内;5、鞋底消毒:每位员工在脚垫上搓擦鞋底消毒。
四、食品安好管理(一)食品购买。
1、严禁购买、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
2、食堂购买食品原材料渠道来源可追溯,索证模范、齐全。
3、供给商的食品原料配送人员每天检测体温并向食堂管理部门报备,供货商、购买员和接货员在购买、运输、验收工作中均需佩戴口罩。
4、食品原材料购买和配送车辆明净卫生、专车专用,每次运输食品前应举行清洗消毒。
(二)食品加工。
1、加工食品烧熟煮透,食品中心温度应达成70摄氏度以上。
2、遏止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—3—
3、生、熟食物要分开。禽蛋使用应清洗外壳,必要时消毒外壳。
4、留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上,每个品种的留样量应能得志检验检测需要,且不少于200g。
(三)就餐管理。
1、根据学生就餐人数合理安置学生错时、错峰就餐,学生之间相隔一米以外。
2、开餐前对就餐班