文档介绍：肯德基店长手册
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肯德基店长手册(完好版)
二、店长应有的才能
三、店长不能具备的质量
四、店长一天的活动
五、店长的治理权限
、人员的治理
、缺货的治理
、损耗的治理
、收银的治理
、报表的治理
、肯德基店长手册
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肯德基店长手册(完好版)
二、店长应有的才能
三、店长不能具备的质量
四、店长一天的活动
五、店长的治理权限
、人员的治理
、缺货的治理
、损耗的治理
、收银的治理
、报表的治理
、卫生的治理
、促销的治理
、培训的治理
、奖惩的治理
、目的的治理
、情报的治理
、对投诉的治理
、突发事件的治理
、降低本钱的治理
、平安的治理
、和总部的联络
、店面设备的治理
、BaoMi治理
六、店长的自我检查
七、店长的考核
本手册是协助面包店各营业店的店长,理解本人的职责范围,并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份
、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起,你不再是一名一般的员工,你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表,你必须站在公司的立场上,强化治理,到达公司运营效益之目的。
、营业额目的的实现者
你所治理的店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目的的过程中,你的治理和以身作则,将是极其重要的,因而,营业额目的的实现,是依赖你的个人的优良表现。
、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体,必需要有一个指挥者,那确实是你,你不但要发挥本人的才能,还要负担指挥其他员工的责任——
协助每一个员工都能发挥才能,你必须用本人的行动、思想来妨碍员工,而不是让员工妨碍你的推断和思维。
二、店长应有的才能
、指导的才能
是指能改变陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。
、教育的才能
能发觉员工的缺乏,并协助员工提高才能和素养
、数据计算才能
掌握、学会、分析报表、数据]从而明白本人店面成绩的好坏
、目的达成才能
指为达成目的。而须拥有的组织才能和凝聚力,以及掌握员工的才能
、良好的推断力
面对咨询题有正确的推断,并能迅速处理
、专业知识的才能
关于你所卖西饼、面包的理解和营业效劳时所必备的知识和技能
、营业店的运营才能
指营业店运营所必备的治理技能
、治理人员和时间的才能
、改善效劳质量的才能
指让效劳更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和温馨感
、自我训练的才能
要跟上时代提升本人,和公司一起欢乐成长
、老实和忠诚
三、店长不能有的质量
、越级汇报,自作主张(指突发性的咨询题)
、推脱责任,躲避责任
、私下批判公司,抱怨公司现状
、不设立目的,不相信本人和手下员工能够制造营业奇观
、有功绩时,单独享受
、不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处
、不愿训练手下,不愿手下员工超越本人
、对上级或公司,报喜不报忧专挑好听的讲
、不愿严格治理店面,只想做老好人
四、店长一天的活动
、早晨开门的预备(开店前半小时)
:手下员工确实认,出勤和休假的情况,以及人员的精神情况。
:营业店面的检查:存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等情况
:昨日营业额的分析:详细的数目,是降是升(找出缘故)、寻找提高营业额的方法
:宣布当日营业目的
、开店后到中午
:今日工作重点确实认今日营业额要做多少
今日全力促销哪样产品
:营业咨询题的追踪(设备修理、灯光、产品陈列等)
:营业店进期的西饼、面包进展销售量额比拟
:今天的营业顶峰是什么时候?
、中午轮班午餐
、下午(::)
:对员工进展培训和交谈、鼓舞士气
:对发觉的咨询题进展处理和上报
:四周同行店的调查(生意和我们比拟如何)
、晚上(::)
:确认营业额的完成情况
:检查店面的整体情况
:指示接班人员或代理人员的考前须知
:进展订货工作,和总部协调
、晚间(:关门)
:推销产品,尽力完成当日目的
:盘点物品、收银
:制造日报表
:打烊工作的完成
:作好离店的工作(保障店面晚间的平安)
五、店长的权限
、从业人员的治理
:出勤的治理:严禁迟到、早退、严格恪守纪律
;效劳的治理:以优质的效劳吸引回头客
:工作效率治理:不断提高每个员工的工作速度和工作的质量
:对不合格的治理。一般分两种情况:
*对不合格的员工进展再培训
*对无药可救的员工进展辞退工作
、缺货的治理
缺货是造成营业额无法提升的直截了当缘故,因而,在下订单时,必须考虑营业的详细情况。每隔一段时间,应有认识的增加订货数量,以防止营业额原地不动或不断滑坡
、损耗的治理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须明白损耗关于