文档介绍：【冲泡方法】:
①茶具的搭配:冲泡黑茶宜先择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡;公道标和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色。
②用水选择:
  水质:泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。
  水温:水温要高,一般用100℃沸水冲泡;也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。
  茶水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶1:20左右。
③冲泡方法:冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。
【饮用方法】:
①功夫泡饮法:取茶为茶壶的2/5左右,用功夫茶具,按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
②用如意杯或有盖紫砂壶,取茶5克先用沸水润茶,再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用(可多次加水冲泡)。
③传统煮饮法:取茶10—15克(6—8人饮用),用沸水润茶后,再用冷水煮沸,停火滤茶后,分而热饮之。
④奶茶饮法:按传统方法煮好茶汤后,按奶、茶汤1:5的比例调制,然后加适量盐,即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮,称之为“红粉佳人”。
⑤冷饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。
    (一)安化黑茶定义与地位
1、什么是安化黑茶?
从原料基础、加工工艺、品质特征几个因素考虑。
它是采用安化境内(雪峰山脉茶区)大中叶群体品种为原料,经过杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明鲜亮,。
安化黑茶是一种特色茶,一种有特殊功能的茶。安化黑茶产品是由4个级别的黑毛茶再加工而成,安化黑茶产品经过二次发酵,初发酵、后发酵。
一、二,较细嫩,色泽黑润,产品供进贡、达官贵人、高收入地区人群饮用;
    三级茶,成熟度较高,内含物得到了进一步升华,口感醇和,适合大众人群饮用;
四级茶,较粗老、色泽黄褐,供西北少数民族地区人群饮用。
2、1安化黑茶的诞生
安化产茶历史悠久,素有“茶乡”之称. 公元816年唐代杨烨《膳夫经手录》、五代(公元935年前后)毛文锡编辑<茶谱>有云“谭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也”,所谓铁色茶即安化黑茶也,当时的渠江薄片和益阳团茶主要运销湖北\江陵\,安化黑茶有着1154年的生产历史.
但“黑茶”一词的出现则在公元1524年,<明史含货志>云: “商茶低伪、悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给卖”。
2、2安化黑茶的地位确定
1595年前,安化黑茶属于私茶,不能随意边销。到1595年,御史李楠以湖南茶行销西北妨碍茶法马政,上报朝廷禁运,另一御史徐侨则奏称“汉川茶少而值高,”, 后经户部批示,安化黑茶被朝廷正式定为“官茶”。从此西北官引茶以四川、汉中茶为主,湖南黑茶为辅。到17世纪前期,四川边茶主销区域为康藏,“官茶”系由政府控制用于与边疆少数民族交换马匹之茶。
明-洪武24年(公元1391年)朝廷额派贡茶,安化每岁贡芽茶22斤(合现在1