文档介绍：爱她,就给她用液氮做冰激凌吃
小蜂发表于2011-08-07 14:13:35
炎炎夏日,不知DIYer在七夕给特别的她/他制作了些什么特别的礼物。果壳厨房特别推出一道清爽美味又Geek范儿十足的夏日美食---液氮冰激凌。
DIYer:
果壳厨房
制作时间:
3~5分钟
制作难度:
★☆☆☆☆
GEEK指数:
★★★★☆
双向电梯
1   材料与工具
2   Let's get it started!
3   液氮冰激凌Q&A
4   成品,快来品尝吧
5   液氮,还有什么好玩的?
   液氮“炸(zhá)”香蕉
   水果立体拼图
6   DIYer签到处
1   材料与工具
○液氮1升(我们用不密封的塑料泡沫盒盛装,路途中会有损耗,所以建议适量多买一些)
○牛奶1升
○淡奶油1升
○白糖
○香草粉
○咖啡(可选,也可以制作你喜欢的其他风味)
●大碗一个
●木勺
●电动打蛋器(可选)
●隔热手套
2   Let's get it started!
首先,将1:1分量的鲜牛奶、淡奶油倒进大碗里。将适量的白糖(以及咖啡等其他风味的辅料)用一点牛奶化开调匀,在倒入大碗里。放入一茶匙的香草粉。
原料放齐后,手动或是用电动打蛋器搅匀。
下面就是激动人心的时刻了:有请液氮登场!这时你将非常需要一个“帮手”!你们一个负责平缓、点断式的倒入液氮,一个负责努力地搅拌原料。
你们要配合好,使容器里始终充满白雾;原料应该是从液态逐渐逐渐凝固起来。
3   液氮冰激凌Q&A
Q:容器突然出现了一大坨一大坨的牛奶块,怎么回事?
A:这是因为液氮突然倒得太快,使牛奶中的水分瞬间凝固形成的。如果你用的是木勺,那就不要管它了,因为搅不动,而且口感也不好了;如果你用的是电动打蛋器,那么用中速或高速把它打碎即可。
Q:用液氮做冰激凌的优势是什么?
A:我只想说:那口感,那真是相当的细腻。经过果壳厨房食客的品鉴,液氮冰激凌的口感绝不逊于DQ啊、哈根达斯的冰激凌。关键是自己动手做,吃得就是一个放心。
Q:那用液氮做冰激凌有什么缺点么?
A:首先,为了美味,就不能怕辛苦,你可能需要跑些路去买液氮。其次,倾倒液氮