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\删‘\\.研\\\苡掰一彳匆、.易么夕《吃中国农业科学院硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表刁习论文题目论文作者专业研究方向指导教师培养单位芯克硕职称单位硕导矿姓名签名导师博导吁基于电子自旋共振ㄆ椎姆帐称芳ḿ觳夥椒ǖ难芯农产品加工及李伟明食品安全贮藏工程哈益明农产品加工所评硕导口博导口人答辩硕导囵农产品加工卞科教授河南工业大学及贮藏工程硕导回贾昌喜北京农学院周洪杰研究员中国农业科学院农产品加工研究所刘阳木泰华食品科学博导晒委员硕导口’/、
剔醴各戎枷。帅:肋“年∥月功日⋯——学院有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、:∥,年独创’性声明关于论文使用授权的声明时间:≯,俨挛莎月谌C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定,即:中国农业科印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。.
农产品、食品安全是重大的国计民生问题。随着全球贸易的一体化,食品发展的主题趋向于更加卫生、安全、健康和营养。食品辐照技术以其鲜明的特点,对确保食品的卫生、安全,减少污染和化学残留等起着不可替代的作用。我国是全球食品辐照的第一大国,每年的食品辐照量占全球总量的,用于辐照加工处理食品的设施和加工量均处于世界领先水平。然而近年来随着辐照食品的生产、消费和国际贸易的需求不断增加,欧美等发达国家凭借其在辐照食品鉴定检测技术上的优势,对我国出口的辐照食品实行贸易技术壁垒,极大的限制了我国辐照食品特别是农产品的出骋住6幽翔较亍录币パ砸⒌娜褐诳只牛约翱凳Ω捣奖忝娣毡晔疚题所导致的“辐照门”事件,均使得辐照食品的安全监管引起了全社会的广泛关注。因此,建立准确、快捷的辐照食品分析检测方法来鉴定辐照与未辐照食品,测定或给出被辐照食品的原初吸收剂量,是一项非常重要且极具应用价值的研究课题。本文以植物源性食品为研究对象,采用电子自旋共振波谱治黾际酰ü觳獠煌剂量处理的不同类型的辐照食品,揭示同类食品不同剂量与紫咔慷鹊亩杂彻叵怠⒉煌嗍品同一剂量与紫咔慷鹊亩杂彻叵狄约笆称分胁煌课坏腅波谱特征变化。通过研究辐照食品藕徘慷鹊挠跋煲蛩兀沂痉占亮坑隕信号强度之间的关系,探讨藕徘慷仍贮藏期内信号衰减的变化规律。本文率先利用ㄆ准际跹芯苛瞬煌嘈蜕湎湎吆偷缱束帐称返腅波谱特征,建立了利用电子自旋共振法鉴别植物源性辐照食品的检测方法标准。本研究在国内首次采用附加剂量法对辐照食品原初吸收剂量进行了定量追溯,为辐照食品原初吸收剂量定量追溯模型的建立提供了理论依据。论文的主要内容和研究成果如下:钥ㄗ选⒑颂摇⒖P墓烷蛔种干果食品为试验材料,研究在不同剂量范围内样品辐照剂量与藕徘慷鹊墓叵狄约傲秸叩南喙匦云А=峁砻鳎何捶蘸头昭返腅波谱有明显区别,盅返腅信号强度与辐照剂量均呈现正相关。辐照后样品的ㄆ浊度和谱形都发生变化,应用ㄆ追芄恢惫邸⒆既返募ǔ种食品是否经过辐照。其中核桃和开心果的紫咧行男藕抛笥伊讲喑鱿值牧礁龆猿菩》澹っ髁讼宋刈杂苫拇嬖凇Q究得出辐照核桃的最低检出剂量接近溆种辐照样品的最低检出剂量更低。芯苛种香辛料食品ń贰⒔婺┓邸⒖о邸⒔7经不同剂量辐照后电子自旋共振波谱特征及信号强度的变化,并探讨了藕徘慷仍谥仄内的变化规律。结果表明:窒阈亮涎斗涨昂驟波谱均有明显区别,ㄆ仔藕徘慷扔爰亮勘硐治U喙亍T谥期内所有样品信号强度均有减弱,除芥末粉外其余样品经过笕阅苡τ肊波谱法检测判定运菲咸炎魑J匝椴牧希∑洳煌课葡萄皮、葡萄柄和葡萄籽蟹沾理,研究其在给定剂量范围内葡萄不同部位的ㄆ滋卣鞅浠约胺占亮坑胄藕徘慷鹊墓系。结果表明:葡萄皮、葡萄柄和葡萄籽辐照后ㄆ拙忻飨缘那穑藕徘慷染娣占量增加而增大。葡萄柄的辐照最低检出剂量为勺魑<ㄆ咸咽欠窬盏睦硐氩料。通过比较葡萄皮、葡萄柄和葡萄籽剂量效应曲线得出葡萄柄拟合曲线最为准确。址帐匝椴牧显谥仄内信号强度均有不同程度的衰减,辐照葡萄皮信号强度衰减最为剧烈ゼ。出是否经过辐照处理。
行辐照后的ㄆ仔巫刺卣鳌=峁砻鳎种样品经电子束辐照后ㄆ子胛凑昭肪忻飨缘那别,信号强度均随辐照剂量增加而增大。白胡椒和开心果在高于剂量下照射能够检出,而花椒和孜然在高于剂量下照射能够检出。所有样品在贮藏期内信号强度均有不同程度的衰