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大盘鸡的制作方法
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大盘鸡的制作方法
大盘鸡的制作方法
1、资料:
鸡腿两个、鸡翅三个、(也可以买半边鸡也许整只鸡)土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适当、蒜适当。
2、调料:
食用油适当、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、
生抽10毫升、八角两个、花椒适当、香叶适当、干辣椒适当、啤酒一罐。
3、做法:
大盘鸡的家常做法第一将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用,锅中加适当清水而后凉水下锅将鸡肉焯水备用,锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味,将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油,将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色,将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖15分钟,将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用,有条件的话可以加热一下不加热也可以,将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁,放一小勺盐调味而后再放入一小勺鸡精翻炒匀均,最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
1、资料:
鸡、土豆、青辣椒。
2、调料:
花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖。
3、做法:
原料切好备用烧油,挨次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱,爆
出香味,把鸡块放入炒至水干金黄,放一些啤酒、老抽、辣椒油翻
炒均匀,放入土豆和蒜头加盐炒均匀,添水跟菜平行大火烧开,小
火焖20分钟再放入青红椒,加一些糖提鲜小火焖10分钟撒上芝麻
收汁即成。
1、资料:
鸡一只、大土豆、青椒、红椒。
2、调料:
葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
3、做法:鸡清理干净后斩成小块用开水焯烫一下去除血水和脏
东西,干辣椒切段葱姜切片,锅里放两大勺油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出放1大勺糖进去迅速搅拌使糖消融,当糖慢慢成焦黄色后将鸡块倒入迅速翻炒,加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒并
加入1小勺的酱油翻炒均匀,往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些),加入两个八角和一块桂皮大火烧开转中小火焖炖鸡肉
分钟,土豆去皮切块鸡肉炖至八成熟,加入适当盐调味将土豆块倒入锅中翻炒均匀,连续炖15分钟左右等土豆也炖熟了加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
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