文档介绍：那达慕文化酒吧
点菜管理系统
---------------- 方案建议书
设计方:北京绿企软件有限公司
地址:海淀区西三旗桥东南95号楼112室
设计日期:2013年12月10日
设计人:于力
设计编号:京 13121002
联系电话:010-82909905
非常感谢那达慕文化酒吧惠予绿企软件交流沟通的机会。
我们希望参与此次那达慕文化酒吧点菜系统项目的重构与整合,同时更希望成为那达慕文化酒吧的长期合作伙伴和战略同盟。
通过对那达慕文化酒吧的现有系统架构及部分需求的初步了解,绿企软件给出点菜项目的系统方案介绍,以及实施方案,同时给出实施的项目预算(报价);这是本方案说明书的目的。
我们衷心希望双方能在推行点菜管理系统的项目合作上圆满成功。
、行业经验
我们有非常成熟和优秀的产品
绿点通结合全球先进管理经验和国内的实际情况,成功地开发出适合中国国情的管理系统产品:绿点通点菜管理系统,该产品结合了先进的技术和丰富的行业经验,具有丰富的功能、完善的业务处理流程、适合不同业态需要、灵活的自定义功能、很好的兼容性(支持windows 9X/Me/NT/2000/xp等操作系统)等特点,该产品凭着友好的界面、方便的使用、强大的功能、较好的安全性和稳定性,得到广大用户的好评和喜爱,在同行业中遥遥领先。
该产品经过全国各地不同类型客户的广泛使用,同时我们也结合目前国外的先进管理经验和国内不同客户的需求,不断地完善和升级我们的产品,目前最新的版本为V6,该版本具有更加丰富的业务功能、支持不同的业态模式。
我们有强大的技术力量
绿点通有一支强大、稳定的开发队伍专门负责产品和有关项目的开发、测试和技术支持,该开发队伍中,开发人员都具有丰富的数据库系统开发和应用、开发、网络等技术。同时有着丰富行业经验,我们可以提供该领域的行业顾问、系统集成开发和实施、技术支持等服务,同时我们可以根据客户的需求,给客户提供全面的行业解决方案。
2、需求和目标
根据对当前酒吧行业的掌握,总结出的需求主要在以下几方面的管理要求和目标:
、需求
现在的酒吧行业在出品方面的很有特色,环境幽雅,装修豪华,但在很多方面还在使用手工方式来处理运作问题。对当前情况来说,给客人的感觉是,“出品优秀,服务一流,但在运作方面‘现代感’略显不足”。目前全国大多一流酒吧企业都使用电脑来处理运作及管理问题,对于酒吧企业,跟上时代,使用电脑,提升形象已是必须。
、安全需求
手工酒吧管理方式在安全方面有很多不可避免的问题:
在收银方面手工计算容易产生错漏,轻则百元,重则千计,漏计企业损失事小,错计客人投诉事大,一旦发生错漏,易造成客人误解,企业声誉将受到很大影响,客人流失在所难免。
厨房与前台合作出现漏洞,经常发生客人点菜过后,许久不上菜,客人投诉,甚至退单。究其原因,前台忘记将客人点菜单送交厨房,厨房根本不知道,造成漏单。
收银员串通,不知会顾客,暗中打折,私拿折扣款。
收银员私拿票据无记录。
由于餐券不设找赎,需防止收银员以餐卷的找赎余额充现金的情况发生。
会员卡没有记录,根本无法使用。
原料成本没法控制,只能根据每天相关人员盘点再能得到原料损耗情况,但这种数据本身就带有很大水份,不准确。
时时原料数量的查看,有可能在客人点菜过后,才去库房查询原料库存量,并得出原料已没有,只好通知顾客退菜,这给顾客造成非常不好的影响,使客人抱怨,并且有可能直接造成客人流失。
、服务需求
提高点菜收银结账时间,客人在点菜付款时的耐心是很有限的,此时也最易产生投诉,收款时怕发生错漏,收银员都较为谨慎,特别是出品较多的大单,核定价格速度更是缓慢。时间过长,已成为某些客人退单改由其它
酒吧消费的理由。提高点菜结账速度,改善服务,这是重要一环。
提高楼面的服务质量,只有及时了解客人的就餐时间,上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。
提高厨部的服务质量,客人催单是再普通不过的事了,原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排,如果厨部能预先知道各出品的下单时间,就可避免某出品被长时间搁置不出,减少客人催单情况。
、管理需求
事后管理不能满足管理要求。一般酒吧目前手工管理理想的状态是:每日能在收市后一小时内,统计生成当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。
管理方面人手不足:手工管理在某些方面常常心有余而力不足,如做好时段客流分析,就能合理安排不同时段的人力资源,做好‘出品成本核算’,就能合理安排菜式品种,做到利润最优,做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好,并做好备料工作….等等,这些道理企业都很清楚,但人力不够,基