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事业单位考试农学知识点汇总
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(广义)的农学仅指农业生产科学,这里的农业生产是指栽种业、畜牧业、林业和渔业,它所涉及的学科包含作物学、园艺学、农业资源利用学、植物保护学、畜牧学、兽医学、林学、水产学等。(狭义)的农学是指研究农作物生产的一门科学,它所涉及的学科包含作物学、土壤学、植物营养学和植物保护学等。:①农学是以自然科学和社会经济科学为基础的一门应用科学②农学是服务于栽种业的一门综合学科③农学是以可连续发展为目标的一门应用生态学科特点:①系统的复杂性②技术的适用性③生产的连续性④生长的规律性⑤明显的季节性⑥严格的地域性二、作物生产的地位与作用农业是公民经济的基础,这是因为农产品拥有特别的使用价值,是人类生计最基本、最必需的生活资料。作物生产又是农业生产的基础,这是因为作物生产不仅直接供应人类所需的生活资料,并且还要供应农业中的畜牧业、渔业等所需的饲料。农学和作物生产的地位和作用主要表此刻以下几个方面。人类生活资料的重要根源
2.
工业原料的重要根源
农产品为工业生产供应了重要的原资料。当前,我国约
40%工业原料、70%的轻工业原料根源于农业生产。
3.
出口的重要物质
我国工业与世界先进水平还有相当大的差距,在世界市场上的竞争力还较弱,而农副产晶及其加工产品在国家总出口额
中据有较大的比重。
4.
农业的基础家产
农业是由栽种业、畜牧业、林业和渔业构成。畜牧业和渔业的发展极大程度上依赖于栽种业即作物生产的发展。
5.
农业现代化的构成部分
实现农业现代化是我国社会主义现代化的重要内容和标记,
是表现一个国家社会经济发展水平易综合国力的重要
指标。作物生家产是农业的基础,没有现代化的作物生产,就没有现代化的农业和现代化的农村。所以,跟着社会的发展和科技的进步,作物生家产也会获取现代科技的武装和改造,从而实现作物生产的现代化、科学化和家产化。农业发展历史:原始农业、传统农业、现代农业第三节作物生产大要及发展趋势一、作物生产大要世界作物生产大要
作物总产的增加主要受益于单产的提升,而单产的提升主要依赖于现代农业科学技术的进步和农业生产条件的改进,特别是以下面的因素起了决定性的作用。①品种改进②增施肥料与施肥技术③节水技术④设施种植⑤作物病虫草害的防治
6个方
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⑥高新技术的推行应用我国作物生产大要
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①作物件种的改进②间作、套作多熟制栽种技术③作物种植技术④病虫草鼠防治技术⑤作物生产条件的改进
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二、作物生产的发展趋势作物生产发展的目标生产率目标、可连续性目标、营养安全目标、经济高效目标作物生产发展的门路①建设高产农田②改革栽种制度③普及优秀品种④发展先进适用技术第二章作物的发源、分类与分布研究作物发源的意义研究作物发源,可令人类认识众多的植物遗传资源并成立基因库,利用实用的基因改造现有的作物并选育新品种。其次,作物的特征与发源地天气生态条件亲近相关,拥有特定的天气生态适应性。经过认识作物发源地的生态地理条件,达到人为控制作物生长的目的。其余,研究作物的发源还有助于研究人类的农耕文化。“文化”的含义又有“种植”的含义。2、作物的流传
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小麦发源于近东,大豆原产于中国,马铃薯原产于南美,玉米、甘薯发源中美洲,水稻发源印度斯坦中心。3、依据作物的生物学特征分类按作物感温特征可分为喜温作物,耐寒作物按作物对光周期反响特征可分为长日照作物、短日照作物、中日照作物和定日照作物。按作物对二氧化碳同化门路可分为C3作物、C4作物和CAM(景天科酸代谢)作物。4、依据作物用途和植物学系统相结合分类(一)(根茎类作物)(二)经济作物(工业原料作物)、橡胶、香料作物(如薄荷、留兰香等)、编织原料作物(如席草、芦苇)等。(三)饲料及绿肥作物饲料是发展畜牧业生产的物质基础。饲料作物种类好多,包含禾谷类、豆类、块根块茎类、饲用叶菜类和瓜类。我国人多地少,在农业区单纯种饲料的面积其实不大。作为绿肥而种植的作物大多为豆科,好多豆科作物既可肥田又可做饲料,如苕子、黄花苜蓿、紫云英等。(四)药用及调味品作物药用作物主要有三七、天麻、人参、黄连、贝母、枸杞、白术、白芍、甘草、半夏、红花、百合、何首乌、五味子、板蓝根、灵芝等。调料作物有花椒、胡椒、八角、小茴香、辣椒、葱、蒜、生姜等。有些作物可以有几种用途,比方玉米可食用,又可做优良饲料,也是油料作物;大豆可食用,又可榨油;马铃薯可作为粮食,又是蔬菜和食品加工原料;亚麻既是纤维,种子又是油料;红花种子是油料,其花是药材。所以上述分类不是绝对的,同一作物,依据需要可划分为不一样的种类。5,作物分布与环境条件的关系。作物经过扩散,在不一样地理地域地址上栽种后形成了不一样的空间配置状况,称为作物的分布。作物的分布与作物的生物学特征、天气条件、土壤条件、社会经济条件、生产技术水平、人们的****惯和社会需求状况等各样因素相关。同一作物不一样品种长远生长在不一样的环境条件或人工选择条件下,形成不一样的生态型,包含天气生态型、水分生态型、土壤生态型等。比方,大豆是短日照作物,因为长远分布生长在地理纬度不一样的地域,形成一些对日照反响不一样的种类。在长日照的北方形成了短日性弱的品种,而日照短的南方,形成了短日性强的品种。6,我国几种主要优势农产品(农作物),稳固发展中筋小麦。,大力发展饲用玉米和加工专用玉米,优化玉米品种构造。。棉花以提升棉花强度为中心,要点发展当前市场欠缺的陆地长绒棉和中短绒棉生产,大幅度减少“三丝”含量,提升棉花质量。“双低”油菜以提升“双低”油菜的含油率和单产水平、降低芥酸和硫苷含量为要点。“双高”甘蔗以引进、培养和推行高产、高糖甘蔗良种为要点,大力提升甘蔗单产和含糖率。第三章作物的生长发育与产量、质量作物的温度反响特征:作物生长发育过程中需要必定的温度和光周期引诱,才能从营养生长转为生殖生长的特征。作物温光反响特征对种植实践的意义:①长日照作物的小麦北种南移,生育期变常长;短日照作物的水稻北种南移,生育期变短。②小麦品种的温光特征与分蘖数、成穗数、穗粒数有很大关系,若要精播高产,应采纳适于早播的冬性偏强、分蘖成穗偏高的品种。营养生长和生殖生长之间的关系二者之间既相互依赖又相互限制。绝大多数作物都是先进行营养器官的生长,后进行***官的生长。***官的生长需要耗费营养,营养器官生长越强健,***官的分化与生长也就愈好。种子休眠:有些作物的种子在适合的环境条件下仍不可以正常萌发,这一现象称为种子的休眠。
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种子休眠的原由有:①种皮厚,透气差。②胚未发育完好。③后熟作用未完成。④克制物质的存在。③为适期播种,促使种子提前萌发,应采纳相应措施清除休眠。关于种皮厚、透性差的种子,可采纳机械摩擦、加温或强酸等办理的方法。因胚发育不完好和后熟作用引起休眠的种子,常采纳层积法、变温办理和激素办理等方法清除其休眠。层积法是将办理的种子与湿沙分层积聚,温度保持在o~5℃,堆放1~3个月,主要用于林、果种子。农作物常采纳晒种或化学药荆办理等方法,促使种子后熟完成。关于因克制物质的存在而引起休眠的种子,可采纳水浸泡、冲洗、低温等方法清除其休眠。看作物因过早萌芽而造成损失机,可采纳措施适合延长休眠期。如马铃薯、洋葱在存储期,常用2%~5%萘乙酸甲酯克制萌芽。
(1)温度(2)水分(3)氧气
(1)吸水膨胀(2)萌动(3)萌芽
(二)作物根,茎,叶的功能
根的主要功能是汲取、输导、支持、合成和存储。根从土壤中汲取水、二氧化碳和无机盐类,经过维管组织输送到茎和叶;而叶制造的有机
物经过茎输送到根。根系固着在土壤中,使茎叶得以伸展,并能经受风雨和其余机械力量的侵袭,大多数作物根群主要分布在耕层
o~30cIIl
范围内。
茎的主要功能是支持和运输,其次也有存储和生殖的功能。
叶的主要功能是光合作用、蒸腾作用及必定的汲取作用,少量作物的叶还拥有生殖功能。
花的构成与基本构造
双子叶植物的花多为典型花,由花柄、花托、花被、雄蕊群和雌蕊群
5部分构成
生物产量作物在整个生育时期生产和积累有机物的总量,即整个植株
(一般不包含根系)的干物质重量称为生物产量。
经济产量是指单位面积上所获取的有经济价值的主产品数目,也就是生产上所说的产量。
经济系数在必定的生物产量中,获取经济产量的多少,要看生物产量转变为经济产量的效率,这种转变效
率称为经济系数或收获指数,即经济产量与生物产量的比率。
产量构成因素作物产量是指单位土地面积上的作物集体的产量。
作物产量可以分解为几个构成因素,
并依作物种类而异(表33)。田问测产时,
只要测得各构成因素的均匀值,即可计算出理论产量。
源、库、流理论
源是指光合产物供应源或代谢源,是制造和供应养料的器官,主要指作物茎叶为主体的所有营养器官。
库是光合产物存储库和代谢库,是指存储,利用或耗费有机物的器官如子粒,花果幼叶根系等。
流则指光合产物的转运和分配,它与作物体内输导系统的发育状况及其转运速率
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相关。
源、流、库之间的关系
研究表示,库、源的大小及其活性对流的方向、速率、数目都有明显影响,起着“拉力”和“推力”的作用。凌启
鸿等(1982)研究,采纳剪叶、疏茎、整穗办理所造成的不一样粒叶比,对稻株光合产物分配状况有明显影响。相关于叶片的库容量越大,即粒
叶比越高,叶片光合产物输向穗部的越多,而滞留在叶片和茎鞘中的较少;当粒叶比减小时,光合产物分配到穗部相对减少,滞留在茎鞘中
的增加。另据wardlaw(1965)试验,摘除小麦穗子的2/3子粒时,标记的同化产物在剑叶的运输速度和运输
量都不变,但当同化产物到达茎此后,在茎中向上运输到穗的速度最少比完好穗存在时减慢
l/3,同时发现标记的同化产物在根中积累增加。
可见库的多少对流量、流速及流向都有明显的作用。再生的幼嫩器官和代谢旺盛的器官,一般来说竞争力较强,分配同化物许多。库离源的距离越近,同化物也分配得越多。棉花、大豆等腋生花序作物,主若是靠各侧叶供应其相应叶腋间花序所需的同化物。但假如对向棉桃供应的那片叶遮光,该棉桃就会从另一片受光的幼叶中抢夺养分,从而以致该幼叶叶腋里的幼铃零落。可见,库的吸力大小或库的好坏,是决定同化物分配的要点。依据这些规律,在种植上即可想法调理和改进同化物分配方向和数目。比方,水稻、小麦等作物分蘖的促控,拔节孕穗肥的施用;棉花整枝、打权、摘心;矮壮素等生长调理剂在多种作物上的应用等,都能影响作物生长中心和代谢方式的转移,控制茎、叶徒长,促使同化产物向收获存储器官的分配,从而提升作物产量和质量。综上所述,源、库、流在植物代谢活动和产量形成中是不可以切割的一致整体,三者的发展水平及其均衡状况决定着作物产量的高低,源小库大、源大库小或源库皆小均难以获取高产。在生产上力争“源大、库足、流畅”,获取高产。四、提升作物产量的门路(一)作物产量现状和潜力
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提升作物对太阳能的利用率是农业生产上各样增产措施的主要目的。国内外学者从不一样角度,依据光能利用的基本理论,均提出作物增产的
潜力还是很大的,理论光能利用率的最大值为
5%左右。据FAO资料,1988—1990年世界谷物单产均匀为2638kg/h群,光能利用率为
%
左右。当前我国的光能利用率
%左右。高亮之
(1984)按水稻生育期光合辐射,计算我国各主要地域单季水稻的潜伏生产力、现实生产力
及其光能利用率,指出把光能利用率由
%~2%%~%,理论产量均在15oOokg/hm2以上。而我国当前耕地的整年太
阳能均匀利用率为
%~%,远低于潜伏光能利用率。全国各地域之间亦有较大的差异。这不但与不一样地域农业技术水平相关,并且也受
各地天气条件、太阳辐射的总能量不一样的影响。光能利用率不高的原由主要有:①漏光损失,作物从播种到出苗时期所有太阳辐射不可以都被
利用,苗期也因为很大一部分光照耀在地面上而浪费,成熟期及此后,一部分光也要被浪费掉;②反射和透射损失,植物体包含叶片要将一
部分光反射掉,透射损失较少;③光饱和现象,光照度超出光饱和点的那部分光,植物不可以利用;④环境条件不适合,如干旱、缺肥、温度
过高或过低、
涝害、二氧化碳浓度过低等,都降低光能利用率。
(二)提升光能利用率的门路
,选择目标很复杂。因为拥有高光合效率的作物集体,不但整株的碳素同
化能力强,更重要的是集体水平上的碳素同化能力强。
这些光合性状的表现,涉及形态、解剖构造、生理生化代谢以及酶系统等各个层次。
研
究表示,提升作物生产力,应从能提升集体光合生产力的性状来考虑,特别是依据植株形态特点、空间摆列及各性状组合与产景形成的关系进行遗传改进,创立拥有理想株型的新品种,关于提升作物产量潜力当有显着成效。如水稻半矮秆直立叶型、直立穗型品种,玉米紧凑型杂交种等,集体叶片反射损失明显减少,单位叶面积接受的太阳辐射量有所降低,量子效率提升,同时适合密植,增加光合面积。已选育出玉米紧凑株型品种单产达到15000kg/hm2以上,单季稻直立叶型品种单产达到13200kg/hmz左右。当前在生理水平上提升光合效率的遗传改进要点正在向以下方向努力:改变光合色素的构成与数目,改造叶片的吸光特征,提升光饱和点,缓解光抑光合;改变二氧化碳固定酶,提升酶活性及对二氧化碳的亲和力。从研究现状看,在解剖构造和形态学水平上,育种者主要对叶色、叶形、叶片厚度、叶片伸展角度等形态特点相当重视。2·提升作物集体的光能截获量提升作物集体的光能截获量主若是提升集体叶面积指数(LAI)和叶面积连续时间(LAD)。作物集体叶面积一世中需保持最适合的叶面积指数,低于最适合值,即光能未充分利用;高于最适合值,集体过大,郁闭加重,以致减产。一般要求先期叶面积增加速度要快而稳,最大叶面积指数要适合,巅峰限期连续的时间较长,叶面积衰落缓慢。如高产优良棉花集体中叶面积指数的消长动
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态大体是:现蕾期为
,初花期为
2左右,盛花期达巅峰
,不宜超出
4,并连续一个月左右的时间,吐絮期
。
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3·降低呼吸耗费经过克制光呼吸来提升净光合生产率,如
3%的低氧条件下栽种水稻,光呼吸遇到克制,干物重增加了
54%。硫代硫酸
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钠、羟基甲烷磺酸、a一羟基一2吡啶甲磺酸等化学药剂有克制光呼吸的作用,但采纳这些药剂喷洒,在大面积生产中还没有发现明显增产成效。总之,经过环境调控,防范困境引起的呼吸过旺,减少光合产物消耗,是提升光合生产力的门路之一。4·改进种植环境和种植技术作物的环境有两种,一是自然环境,包含天气、地形、土壤、生物、水文等因子,难以大规模加以控制;
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另一种是种植环境,指不一样程度人工控制和调理而发生改变的环境,即作物生长的小环境。作物产量潜力是由自己的遗传特征、生物学特征、
生理生化过程等内在因素决定的,产量的表现受外面环境物质能量输入和作用效率所限制。
(1)复种与问作、套种
经过改一熟制为多熟制或
采纳再生稻等栽种方式,采纳问作套种的复合集体,既可以相对延长光合时间,有效地利用整年的太阳能,又能使得单位时间和单位面积上
增加对太阳能的汲取量,减少反射、透射和漏射的损失。
(2)合理密植使生长先期叶面积迅速扩大,生长中后期达到最适叶面积指数,且持
续时间长,后期叶面积指数缓慢下降,增大叶面积,保持较高的光合速率,可提升大田光合产物总量。
(3)培养优秀株型的集体经过合理种植,
特别是延缓型或克制型植物生长调理剂的使用,能在某种程度上改进作物株型和叶型,形成田间作物集体的最正确多层立体配置,造成集体上
层和基层都有较好的光照条件。如棉花在旺盛生长远使用缩节***关于调控株型、协调营养生长与生殖生长的矛盾十分有效。
(4)改进水肥条
件改进农田水肥条件,培养强健的作物集体,可增强植株的光合能力。
(5)增加田问C02
浓度在大田生产中要注意合理密植及适合的行向和
行距,改进通风透光条件,促使空气中
c02不停增补到集体内部,有利于增强光合作用。其余,在土壤中适合增施有机肥,有机肥分解时可
放出co。。在温室和塑料大棚中施用
c02(如干冰)可提升产量。
(6)使用植物生长调理剂矮壮素、缩节***、多效唑等植物生长延缓剂不但可有
效防范植株徒长,在培养壮苗、提升植株光合能力等方面也拥有很好的作用。萘乙酸等植物生长促使剂,在水稻、小麦等作物的开花末期或灌浆早期喷施,可显着调理光合产物的分配方向,达到增加粒数、千粒重和产量的作用。
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第三节作物质量及其形成一、作物质量及其议论指标长远以来,因为我国人均耕地较少,为认识决饱暖问题,人们重视产品数目,对质量重视不够。跟着我国市场经济的发展、人们生活水平的提升和加入WTO后国际市场的冲击,人们逐渐认识到农产质量量的重要性,农产质量量已成为影响我国栽种业连续发展的重要因素。(一)作物质量的看法作物质量是指收获目标产品达到某种用途要求的适合度。作物种类和用途不一样,人们对它们的质量要求也各异。一般而言,依据人类种植作物的目的,可大体将作物分为两大类:一类是为人类及动物供应食品的作物,如各样粮食作物和饲料作物等;另一类是为轻工业供应原料的作物,即各样经济作物。对供应食品的作物,其质量主要包含食用质量和营养质量等方面;对经济作物而言,其质量主要包含工艺质量和加工质量等。同一作物也会因产品用途不一样,对质量的要求也不一样。如大麦作为饲料作物种植时,要求蛋白质含量高,淀粉含量低;而作为啤酒大麦种植时,则要求淀粉含量高,蛋白质含量低。又如,大豆子粒用于榨油时,要求脂肪含量高;用于制作豆腐时要求蛋白质含量高。再如,油菜子油作为工业用油时,要求芥酸含量高;但作为食用油时,要求芥酸含量一定低。跟着市场经济的发展,有时人们依据各自的经济利益,也会拟定不一样的质量标准。比方,相同是小麦子粒,栽种者追求的是子粒饱满,整齐度好,容重要等外观质量;面粉厂家则要求的是子粒出粉率高、易磨等物理质量;而花费者则希望口胃好等食用质量和营养丰富等营养质量。再如,相同是大豆子粒,农户追求的是子粒光明、饱满、淡脐等外观质量;豆腐作坊要求的是出豆腐率高,榨油厂要求的是出油率高等加工质量。实质上。作物质量的好坏是相对的,它跟着人类的需要、科学技术的进步和社会的发展等而发生变化。比方,小麦的质量与加工产品相关,在不考虑加工产品时,其质量主要依据子粒的容重划分,但要加工制作面包时,要求用强筋小麦(角质率不低于70%);制作蛋糕和酥性饼干等食品时则要求用弱筋小麦(粉质率不低于70%)。跟着人们生活水平的提升,作物产品的保健作用将会引起重视。所以作物质量的议论标准也是相对的,不可以能用一致的标准去衡量种类众多、用途各异的各样作物。(二)作物质量的议论指标尽管对作物质量的议论不可以能有一致的标准,但跟着人们对作物质量研究的深入,逐渐成立了一些议论作物质量好坏的指标。当前,用于议论各样作物质量的指标归纳起来主要有两类:形态指标和理化指标。,包含形状、大小、长短、粗细、厚薄、色彩、整齐度等,如大豆子粒的大小、棉花种子纤维的长度、烤烟的色彩等。,包含各样营养成分(如蛋白质、氨基酸、淀粉、糖分、纤维素、矿物质等)的含量、各样有害物质(如残留农药、有毒重金属)的含量等。关于某一作物而言,平时以一二种物质的含量为准。比方,小麦子粒的蛋白质含量、大豆子粒的蛋白质和油分含量、玉米子粒的赖氨酸含量、甘蔗和甜菜的含糖量、油菜子的芥酸含量、特用作物的特定物质含量等。在议论作物质量时,一般需要对形态指标和理化指标加以综合议论,才能确定其好坏。作物的形态指标与理化指标不是相互独立的,某些理化指标常与形态指标亲近相关。比方,优良啤酒大麦的特点为:萌芽率和萌芽势高,机械伤害的破粒少,谷壳密度小,蛋白质含量低,淀粉含量高。对大多数粮食作物及饲料作物来说,除了其产品需要有优秀的外观形态质量以外,判断其质量好坏的主要指标是理化性状,详尽表此刻食用质量和营养质量两个方面。而对大多数经济作物而言,议论质量好坏的标准平时为工艺质量和加工质量。(三)
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作物的食用质量是指蒸煮、口胃和食昧等的特征。比方,稻谷加工后的精米,大体90%的内含物是淀粉,所以大米的食用质量很大程度上决定于淀粉的理化性状,如直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、胀性和香味等。又如,小麦子粒中含有的面筋是谷蛋白和醇溶蛋白吸水膨胀后形成的凝胶体,小麦面团因有面筋而能拉长延长,发酵后加热又变得多孔柔嫩。为此,小麦的食用质量很大程度上取决于面筋的特征,如谷蛋白和醇溶蛋白的含量及其比率等。、氨基酸构成、维生素含量和微量元素含量等。一般来说,有利于人类健康的成分丰富,如蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等的含量越高,则产品的营养质量就越好。比方,高赖氨酸玉米植株外观上与一般玉米没有什么不一样,主要特点是营养价值高,生物效价比一般玉米高。%以上,是一般玉米的2倍多。胚乳中蛋白质总含量与一般玉米相同,但优良蛋白质(非醇溶性蛋白)。再如,小麦子粒的蛋白质含量是小麦营养质量中最重要的指标,一等优良强筋小麦子粒的蛋白质含量一定高于15%(干基)。,比方,棉花纤维的长度、细度、整齐度、成熟度、强度等。烟叶的色彩、油分、成熟度等外观质量也属于工艺质量。工艺质量不一样可以加工成不一样质量的产品,为了保证产质量量的稳固性,一定依据工艺质量对原资料进行分级。不一样样级的原资料用于生产不一样的产品,做到物尽其用。比方,棉花纤维长度与成纱指标有亲近的关系,在其余质量指标相同时,纤维越长,其纺纱指数越高,强度越大。优良棉要求纤维长度在29~31rnrn。棉花纤维成熟度差时,纱布棉结多,染***能较差,纺织价值较小。,但又对加工过程有影响的原资料特征。比方,糖料作物的含糖率、油料作物的含油率、棉花的衣分、向日葵和花生的出仁率、稻谷的出糙率和小麦的出粉率等,均属于加工质量性状。作物的加工质量会直接影响企业的效益,比方,大豆子粒的脂肪含量不一样,加工后单位重量的产油量也不一样,尽管产出的油质量没有大的差异,但生产相同量的产品,加工花费会明显增加,使效益降低。又如,甜菜的含糖量低于规定要求,生产成本会大幅上升,甚至因企业无利可图而拒绝收买。二、作物质量的形成(一)糖类的形成与积累作物产量器官中存储的糖类主若是蔗糖和淀粉。蔗糖以液体的形态、淀粉以固体(淀粉粒)的形态积累于薄壁细胞内。作物产量器官中累
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积的糖类,有的以蔗糖为主,比方甘蔗和甜菜中主若是蔗糖,其含量分别可达
12%和
20%左右;有的以淀粉为主,比方禾谷类作物种子中淀
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粉含量高达
70%左右,薯芋类作物也可达
20%左右。
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蔗糖的积累过程比较简单,即经过叶片等器官形成的光合产物,以蔗糖的形态经维管束输送到存储组织后,先在细胞壁部位被分解成葡萄糖和果糖,而后进入细胞质合成蔗糖,最后转移到液泡中被存储起来。淀粉的积累过程与蔗糖有相似之处,光合产物以蔗糖的形式经维管束输送,并分解成葡萄糖和果糖后,进入细胞质,在细胞质内果糖转变为葡萄糖,而后葡萄糖以累加的方式合成直链淀粉或支链淀粉,形成淀粉粒。平时禾谷类作物在开花几日后,就开始积累淀粉。其余,由非产量器官内临时存储的一部分蔗糖(如麦类作物的茎、叶鞘)或淀粉(如水稻的叶鞘),也能以蔗糖的形态(淀粉需早先降解)经过维管束输送到产量器官后被存储起来。油菜、花生、大豆等油料作物尽管成熟种子内积累大批的脂肪,但在种子形成早期却以积累糖类为主,到种子形成后期糖类才转变为脂肪。(二)蛋白质的形成与积累豆类作物种子内含有特别丰富的蛋白质,如大豆种子的蛋白质含量一般可达40%左右。蛋白质是由氨基酸合成而来。在子粒形成过程中,氨基酸等可溶性含氮化含物从植株的各个部位转移到子粒中,而后在子粒中转变为蛋白质,以不溶性蛋白质体的形态存储于细胞内。在豆类子粒成熟过程中,荚壳常常能起临时存储的作用。即从植株其余部位运输而来的含氮化合物及其余物质先存储在荚壳内,到子粒形成后期才转移到子粒中去。所以,在豆荚发育早期,荚壳内的蛋白质含量增加;到发育后期,荚壳内的蛋白质则开始降解、转移,含量也就跟着
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下降。大豆在开花后10~30d内种子中氨基酸增加最快,此后氨基酸含量迅速下降,说明后期氨基酸向蛋白质转变的过程加速。蛋白质的合成和积累,平时在整个种子形成过程中都可以进行,但后期蛋白质的增加量可占成熟种子蛋白质含量的一半以上。谷类作物种子中的存储性蛋白质,在开花后不久便开始积累。在成熟过程中,每粒种子所含的蛋白质总量连续增加,但蛋白质的相对含量则因为子粒不停积累淀粉而逐渐下降。(三)脂类的形成与积累作物种子中存储的脂类(脂肪或油分)主要为甘油三酯,它是由甘油与各样脂肪酸在脂肪酶作用下形成的产物,它们以小油滴的状态存在于细胞内。油料作物种子富含脂肪,比方向日葵可达56%左右,花生为50%左右,油菜为40%左右,大豆为20%左右。在种子发育早期,光合产物和植株体内存储的同化物是以蔗糖的形态被输送至种子后,以糖类的形态积累起来,此后跟着种子的成熟,糖类转变为脂肪,脂肪含量逐渐增加。
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油料作物种子在形成脂肪的过程中,先形成的是饱和脂肪酸,而后转变为不饱和脂肪酸,所以脂肪的碘价
(每
100g
植物油可汲取的碘
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的克数)随种子成熟而增大。同时,在种子成熟时,先形成脂肪酸,此后才逐渐形成甘油三酯,因此酸值
(中和
1g
植物油中的游离脂肪酸所需
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的KOH的毫克数)随种子的成熟而下降。所以,种子只有达到充分成熟时,才能完成这些转变过程。假如油料作物的种子未完好成熟时收获,会因为脂肪的合成、转变过程还没有完成,造成种子的含油量低且油质较差。在玉米子粒发育的全过程中,一般玉米子粒含油量跟着子粒的发育只有缓慢增加。而高油玉米在授粉后14~2