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鲆鲽类标识与溯源技术的建立学位论文完成日期:指导教师签字:答辩委员会成员签字:
焖枣学位论文作者签名::川陏月勰日独创声明学位论文版权使用授权书塑逡直墓丝重要挂别主题的关ㄖ或其他教育机构的学位或证书使本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含未获得用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》,并通过网络向社会公众提供信息服务。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ学位论文作者签名:导师签字:
摘要鲆鲽类标识与溯源技术的建立我国是水产养殖和生产大国,水产品的质量安全不仅关系到消费者的身体健康,也成为社会关注的重点。鲆鲽类营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和胶原蛋白等特点,深受人们的喜爱。年发生的“多宝鱼事件”使消费者对鲆鲽类的质量安全产生了疑虑,影响了消费者的信心,而解决目前困境的途径之一就是实施产地溯源技术,让消费者明白消费,促使企业加强自律,这对保证消费者的身体健康,提高消费者对鲆鲽类质量安全的信心,促进鲆鲽类产业的健康发展具有重要的现实意义。因此,应该建立鲆鲽类产地溯源体系,实现鲆鲽类“从养殖到餐桌娜ǔ讨柿靠刂啤本文通过搜集相关资料和调研,对鲆鲽类产业的发展现状进行了总结,分析了鲆鲽类养殖过程中影响鲆鲽鱼质量安全的主要因素,初步建立了鲆鲽类产地溯源体系。主要研究内容有以下四个方面:一、本文根据鲆鲽类的养殖及运输、销售等过程,确定了鲆鲽类产地溯源的基本框架以及建立鲆鲽类产地溯源体系需要解决的关键问题。二、鲆鲽类产地溯源编码方法的研究与建立。根据全球统一标识系统,⒘、运输和销售各个环节的唯一性标识,且每尾鱼都有唯一的溯源编码。三、鲆鲽类产地溯源标识技术的建立。根据鲆鲽类的养殖过程和常用的烹饪方法,通过耐泡性试验、耐蒸煮试验和耐高温试验,确定选择使用牧系标签,使用树脂碳带打印标签,在此基础上,比较研究了不同部位巢考∪狻背鳍、尾鳍豆液臀膊坷υ煌晔斗椒ǖ谋昵┩崖渎屎陀愕纳瞬∏榭觯皇匝结果表明,该标签浸泡天后条码信息识别准确率可达到近%,胶针背部肌肉嵌挂方法标识的标签脱落率小于ィ低车慕⒘琐姻嗟牡ノ灿惚签标识方法。四、鲆鲽类产地溯源追溯平台的构建。鲆鲽类产地溯源体系追溯平台是以数据库技术和计算机网络技术为支撑,由面向企业的生产管理系统、面向消费者的
质量追溯系统和面向第三方机构幸抵鞴懿棵拧⒓煅榛购腿现せ沟的质量监管系统构成,为养殖企业、监督管理部门和消费者提供了一个相互交流的平台。企业可以将企业信息和鲆鲽类产品生产流程等信息录入到系统,为产品追溯提供数据支持,消费者可以登录追溯网站、输入产品的追溯码就可以实现对产品信息的查询。鲆鲽类产地溯源体系的建立实现了鲆鲽类的全程质量控制,提高了鲆鲽类质量安全事件的应急处理效率,加强了鲆鲽鱼类养殖、运输和销售的质量安全管理。企业实施追溯体系会得到更高的效率和长远的市场占有率,提高企业的竞争力,为鲆鲽类产业的健康发展提供重要的技术支撑。关键词:鲆鲽类;可追溯体系;质量安全:
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