实验食醋总酸量的测定酸碱滴定法.pptx

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(1)了解酸碱滴定法在实际工作中的应用,练****用中和
法直接测定酸性物质。
(2)练****如何测定液体样品的含量。
(3)熟练掌握碱式滴定管、移液管和容量瓶的使用。

食醋中的酸组分主要是乙酸(Ka=×10-5),还含有少量其它有机酸,这些酸都可以用强碱直接滴定,总酸量由滴定时消耗的总碱量换算为乙酸的含量表示。
反应式:CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O
化学计量点:pH≈
指示剂:酚酞
计量关系:n(CH3COOH)=n(NaOH)

定容至250mL

至溶液呈浅粉红色(终点)
平行测定三份
2滴酚酞
标准NaOH溶液滴定


c(NaOH)•V(NaOH)•M(HAc)
食醋总酸量(g•L-1)=•
×10-

(1)要用专用的移液管移取样品;
(2)液体样品的组分含量常用g•L-1为单位表示。

(1)液体样品的组分含量通常用什么方式表示?
(2)食醋的主要成分是什么?为什么用NaOH滴定所得的分析结果称为食醋的总酸量?
(3)若待测的样品为红醋,你该怎么办?

(1)液体样品的组分含量通常用什么方式表示?
答:对于液体样品,一般不称其质量而量其体积。测定结果以每升或每100mL液体中所含被测物的质量表示[g/L或g/(100mL)]。
(2)食醋的主要成分是什么?为什么用NaOH滴定所得的分析结果称为食醋的总酸量?
答:食醋的主要成分是乙酸,此外,还含有少量其他有机酸,如乳酸等。因醋酸的Ka=×10-5,乳酸的Ka=×l0-4,都满足Ka≥l0-7的滴定条件,均可用碱标准溶液直接滴定,所以实际测得的结果是食醋的总酸度。因乙酸含量多,故常用乙酸含量表示。
(3)若待测的样品为红醋,你该怎么办?
答:若测定红醋的总酸度,可先加活性炭脱色后再用标准NaOH溶液滴定,选用酚酞指示剂,滴定至由无色变浅红色即为终点。