文档介绍：农产品质量安全舌尖上的安全
农产品质量安全舌尖上的安全
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农产品质量安全现状
存在问题与影响因素
我国农产品质量认证
提升农产品质量途径
目录
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农产品质量安全常识
一、农产品质量安全现状
农产品质量安全不仅关系人民群众身体健康和生命安全,而且也关系经济发展和社会稳定,关系政府和国家形象。随着我国经济的快速发展和城乡居民生活水平、生活质量的日益提高,国民的食品消费需求已由吃饱求生存向吃好求健康转变,特别是随着经济全球化的迅猛推进和我国加入世界贸易组织后,对农产品的质量安全水平提出了越来越严、越来越高的要求。因此,农产品质量安全已成为政府重视、社会关注和举世瞩目的热点。
民
以
食
天
为
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先
为
既包括涉及人体健康、安全的质量要求。
也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等
非安全性的一般质量指标。
还涉及到标签及安全教育等问题。
农产品质量安全
1、农产品质量安全的基本内涵
食用农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素,不应导致消费者急性或慢性中毒,或感染疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导致污染。
微生物污染、兽药、农药残留、动物疫病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等;
食用农产品
1 农产品质量安全的基本内涵
2、农产品质量安全现状
套用农业部农产品质量安全监管局局长马爱国原话:我们常说评价农产品质量安全的状况主要是看三条:第一,是不是符合标准,这也是最核心的,也是各国通行的做法。第二,看发展趋势和变化,是越来越好还是越来越差。第三,看能不能够及时、有效地发现问题和查处问题。就当前农产品质量安全的状况。
马局长用三句话概括:一句是“总的是好的,是安全的。”去年全国范围内的例行检测,%,%,%,水产品产地合格率达到98%以上,比上年都有不同程度的提高,保持了比较平稳的局面,呈现出向好的基本态势。第二句“我们也要看到,特别是在现阶段,面对数量众多,小而分散的生产主体,质量安全的风险隐患依然存在,一些问题也时有发生,质量安全的形势不容乐观。”第三句“我们肩负的任务非常艰巨。”他说第一位的还是要确保不发生系统性的大风险,解决农产品质量安全可以说是一个长期的过程,既要打攻坚战,又要打持久战;既要治标更要治本。从根本来讲,关键是要转变生产的发展方式,靠现代农业来提升整体产业的素质,从源头上不断地提高质量安全水平。
2、农产品质量安全现状
2012年7月10日美国发布的《全球食品安全指数报告》,中国在105个参评国家里排名第39位
3、农产品质量安全典型案例
1985年英国疯牛病、后有日本、美国

1997年台湾口蹄疫事件
1999年比利时二恶英事件,美国李斯特菌污染
2003年世界禽流感(ASIA)
2005年英国孔雀绿、苏丹红事件
2010年美国千人沙门氏菌感染,回收鸡蛋5亿枚以上
2013年新西兰恒天然毒奶粉事件
国际食品安全形势
沙门氏菌
据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首,我国也以沙门氏菌为首位。在小孩、少女、老人和那些免疫系统弱的人身上可能引发严重的、有时甚至是致命的感染。感染症状如高烧、严重的头疼、呕吐、反胃、腰疼和腹泻等,长期的并发症可能包括关节炎。感染人群1/3以上需要住院治疗,约3%的病例死亡,并且传染性极强。