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餐饮服务员工作心得
餐饮服务员工作心得精选1
一转眼一年的时间飞快就过去了,,,那就要认真负责的工作,通过我这一年的努力,,后来实际工作之后发现好像并没有那么轻松,,还是挺佩服自己的,下面就这一年做工作总结:
一、态度上
在一开始我是很看不起这个工作的,难度低,工资低,,也想对得起餐厅给我的这份工作,虽然这种工作很容易,但我还是要认真做的,,,没有记住台号,在刚刚上班的时候上菜经常上错,也经常拿错菜,但我都认为这只是我不够熟练而已,,记住菜了之后我又遇到了新的问题,,尽量让两人位不要去做哪些大桌,但这次我真的遇到了困难,因为我很难说服别人,而哪些老员工都可以,我一开始也认为是我不够熟练的问题,后面我才发现这些也都是有技巧的,.
二、能力上
在这一年里我一直努力的工作,不单单是为了工资也是为了给餐厅负责,,但也都一一的克服了,,也需要感谢在我无助时帮助我的同事,,能力也是一直飞速的上升,这让我很感谢当初的自己没有因为是服务员而放弃了这项工作,也很感谢餐厅能够给我这么一个成长的平台.
这一年在我的不断努力中就这样过去了,,就算是服务员我也要做的哪一个.
餐饮服务员工作心得精选2
20__年是收获的一年,、支持、,使我学到了许多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门的工作交流,经过我与大家的共同努力下,:
一、在日常工作中我们树立了三个理念:
1、顾客理念:一切为顾客为焦点,不论遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以服务好顾客为最终目的.
2、细节理念:细节决定成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,服务系统才会顺畅的运转.
3、文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作.
二、餐饮服务时间长,,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神.
三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念,抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训计划,组织员工进行了统一的操作标.
四、围绕酒店发展要求,健全酒店管理程序与制度,明确发展使命.
五、规范企业管理,实行品牌发展战略,在后勤此情形下,我们深感责任重大,饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展,发扬团结、高效、务实、,,取得了较好的经济效益和社会效益.
新的一年,新世纪面临新的挑战,同时也蕴藏新的机遇,只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作,千方百计提高服务质量,不断提过全体员工服务水平,就一定能够高质量的全面完成20__年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献.
餐饮服务员工作心得精选3
我在咖啡厅工作了一年,虽然只是做一些简单的活,但是也确实学到了很多,:
1、收钱结账一定要在前台结,,误差等机会成本.
2、一定要经常出现在老板的面前,只有经常出现在老板的面前,才能很快和老板搞熟关系,老板才会教会你更多的冷饮制作知识.
3、没有客人时一定要多和店里的人交流,.
4、尽量不要在老板眼皮底下犯错,虽然犯错是难免的,但是不要给老板看到,因为犯错毕竟会给别人留下马虎的印象.
5、一定要做好店里基本的工作,__的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始,做好基本的卫生工作是对自己的交待,也是对客人的负责.
6、.
7、要熟悉菜单,如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容.
8、一定要保持谦虚的态度,要记住三百六十行行行出学问,要不断学****br/>这次的工作给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,,是在走向;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功.
餐饮服务员工作心得精选4
一致认为餐饮行业我不会待太久,但不知不觉一干就是5年了,不仅因为久了会产生感情,同时因为久了经验丰富了,,进而阐述一下我对餐饮的几个总结.
服务员为客人点菜时未听清,上错了菜应怎样处理?
一旦出现这种情况时,服务员应该向客人道歉,表示自己的态度,,,也不可以勉强客人,即撤下此菜,同时,应该让客人点出客人要的菜肴,,服务员向客人重述一遍,就可以避免这样的错误了.
客人在进餐中反映菜肴不熟,服务员应怎样处理?
反映菜肴不熟,其原因一般有两种:有可能是厨房生产过程中火候不够,:若菜肴确实火候不够,餐厅服务员首先应向客人表示歉意,立即将菜退回厨房,并向厨师反映,,如有可能,将送回的菜肴重新上火加工,再上桌也是可以的,,餐厅服务员也应该先向客人表示歉意,,,语气要婉转客气,决不让客人感到自己露怯,,也只好送回厨房再次加工,直到让客人满意.
客人在进餐中要求退菜时,服务员应怎样处理?
客人要求退菜大致有几种情况::菜有异味、,如确实如此,即是属于企业自身的问题,服务员应无条件地退菜,,如可能就先做,,,,不应同意退菜,,只好耐心的讲清道理,.
客人用餐时突然被食物噎住,服务员怎样处理?
客人在用餐时由于高兴、讲话、吃得过快等原因,也可能发生被食物噎住的情况,一般的反应是脸色铁青,停止讲话,,,,可立即送一杯水请客人喝下;若食物哽噎较重,餐厅服务员站在客人后面,双臂把住客人腰部,用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点,另一只手握拳,迅速向上挤压,振动客人肚子,为此反复几次,即可排除食物,然后送一杯水供客人喝下.
客人在餐厅醉酒,服务员应怎样处理?
客人醉酒后的表现各不相同,我们应该以照顾客人的身体健康为原则,尽力地帮助他们,与此同时,,已经影响到其他客人的用餐和餐厅的服务工作,餐厅服务员应该将客人请到一个比较安静的、相对能够隔离的空间里,请客人先醒醒酒,,,客人正处在不清醒状态下,在态度和语言上我们不应该过多的计较,但要防止客人过强烈的举动,要注意我们个人的人身安全,,餐厅服务员应该运用服务技巧,使其停止饮酒,请客人用饮料代替酒,,决不能有不尊重客人的言行.
此时的客人特别挑剔,如不小心对待,会引起很大
,借机打架,打砸餐厅家具、餐具、作为餐厅服务员应立即与保安部门联系,请求协助,、家具的数量,查清金额,事后要求肇事者照价赔偿,决不姑息迁就.
餐饮服务员工作心得精选5
从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、.