文档介绍：食堂安全知识培训
四川武骏特种玻璃制品有限公司
安全,是个老生常谈的话题。什么叫“安全”? “安全”的定义是:一种没有危险、不出事故的状态。 今天主要给大家讲一讲一些关于食堂安全通用知识。
食堂人员在工作中,必须高度集中思想,做到八防,即防烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒、触电、爆炸、火灾。
前言
食堂定置管理
2017/8/23
2017/8/23
烫伤
8月29日上午10点30分左右,位于马鞍池西路中州大厦一楼的仟家味餐厅突然发生灼烫事故,导致该餐厅十余名就餐的顾客及部分工作人员受伤。
蒸汽
热油、汤
燃气
2017/8/23
辨识高温灼烫危险因素
1、操作人员站位不当接触高温汽水,被高温汽水烫伤;
2、明火作业时不慎烧伤;
3、不安全装束。高温作业人员穿着化纤衣物,接触高温时衣物着火烧伤;
4、其他物理性和化学性灼烫。包括蒸汽的突然泄漏与可燃性气体的突然燃烧等造成的灼烫伤。
2017/8/23
刀伤、创伤、轧伤预防:
(1)操作时不得持刀指手画脚,携刀者不得刀口向人。
(2)用具使用完毕,应放在规定的地方,不得在工作台上放置***,严禁放在桌沿和擦布上,防止刀落砸伤人。
(3)清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度,从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。
(4)斩切食物思想要集中,不得与他人谈话,应注意周围是否有人,防止举刀或肉骨头飞出伤人,使用工具必须谨慎操作。
(5)开动一切机械设备必须集中思想,各种机器、风扇必须有防护罩,一切机电设备(绞肉机、拌面机等)在未停稳时,任何人不得检查维修或把手伸进去,清理操作尤为小心,防止轧伤。
(1)搬运重物,先站稳,保持背挺直,不可向前或向侧弯曲,重心应在腿部。
(2)从地面取物应弯曲膝盖。
(3)不可一次性超负荷搬运货物,尽量与其他员工合作或使用手推车。
扭伤预防: