文档介绍：教学计划表
工种:烹饪专业学制:三年
序
 
号
一
二
三
总学时
学分
1
2
3
4
5
6
理论
实****br/>理论
实****br/>理论
实****br/>理论
实****br/>理论
实****br/>理论
实****br/>
18
18
18
18
18
18
 
18
 
18
 
18
1
基础课
职业道德
2
 
2
 
2
 
 
 
 
 
 
 
108
6
2
语文
4
 
4
 
 
 
 
 
 
 
 
 
144
8
3
数学
6
 
6
 
 
 
 
 
 
 
 
 
216
12
4
体育
2
 
2
 
2
 
 
 
 
 
 
 
108
6
5
专业基础
营养卫生
 
 
4
 
 
 
 
 
 
 
 
 
72
4
6
成本核算
4
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
72
4
7
面点制作
4
 
4
 
 
12
 
12
 
 
 
 
576
32
8
食品雕刻
 
4
 
4
 
 
 
 
 
 
 
 
144
8
9
餐旅业基础知识
 
 
 
 
4
 
 
 
 
 
 
 
72
4
10
厨房管理
2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
36
2
11
厨具知识
2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
36
2
12
专业课
烹饪知识
4
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
72
4
13
烹饪原料初加工
 
 
4
 
 
 
 
 
 
 
 
 
72
4
14
冷拼
 
 
 
 
 
6(3周)
 
 
 
 
 
 
18
1
15
烹饪工艺与实****br/> 
 
 
8
 
16
 
16
 
 
 
 
720
40
16
 
生产实****br/>