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模糊数学模型在食品质量
综合评价中的应用
伊良忠淳应之
基础科学部食品工程系舯级
攮要

同种多项产品的择优综台评价;
是通过建立联系因素集和评价集的转换器,
行豫台评价的目的.
美■:模糊综合评判模糊关系、食品质量
一
、前言
. 因此, 加强
。食品的质量要受多项指标因素的影响,如
色泽、气喙组织状态、细菌总数等等,
,是一个较复杂的系统。
. 包括主导
,而忽略了次要因素或
尚来被认识的因素,’则很容易使本来很精确的结论变得模糊。
,甚至得出错误的结论。传统评判方

评价食品质量,排除众多的主观意志,我们必须利用模糊综合评判的方法。

统的事物冠以严格的数学模型,
峨日期:坤年月日
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第卷第期伊良忠等: 模糊数学模型在食品质量综合评价中的应用
量的精确的决策。可以说,对于食品质量这种受多因素控制的复杂体系,评价其质量水平,
、本质的必然性,从而优较全
面、精确地反映出其垒部特征。
二、同类食品质量的综合评判方法
此方法适用于同类多项产品的择优评判,亦即对参与评判的同类多项样品进行优劣排
序。为此利用一个模型,在这个模型中,首先要确定这类食品共同的指标因素项,如色泽、
气味,组织状态及合理化指标等,它们构成因素集。但是仅有因素集是不够的否则便成为
常规的评判方法,还必须产生出可以准确表达全部评判内容的结果,构成评判集通过评
判集这到对食品质量综合评判的目的这就涉及到如何将因素集过渡到评判集的问露为此
我们制造一转换器,
换的原则,作变换如下:
转换器..
—竺。
模糊综合评价模型图
为因素集,为评价集。
确定转换器的方法不一,本文通过由各因素指标,制定相应的隶属函数,从而得
出各参评产品之隶属函数值,,,⋯⋯, , ⋯⋯,,进而构造评价矩
阵如下: : ‘
⋯’‘’
; 一
⋯.
。⋯一··
、、⋯⋯,、、⋯⋯就是所要建立的转换器,至此可得评价
集· 。对评价集中的各元素,取。为最佳产品,将其余各元素按大小排
列,使